Under grönsakssäsongen måste du tänka på hur du sparar grönsaker för framtida bruk för att diversifiera din diet på vintern och berika din diet med vitaminer som erhållits från hemlagade preparat. Alla grönsaker som ska förvaras och är avsedda för skörd måste vara hälsosamma, utan förödande inneslutningar och skador.
Det är nödvändigt
-
- Grönsaker
- glasburkar
- tunna
- salt-
- socker
- vinäger
- krydda
- ugn
- bakplåten.
Instruktioner
Steg 1
Surkål.
Jäsa alla sorter av kål, utom tidig kål. Jäsningsprocessen baseras på jäsning av mjölksyrabakterier, som fungerar som konserveringsmedel. Kål kan jästas i ett fat, i en kastrull eller i en tre-liters burk. Endast salt behövs för jäsning.
Hacka eller hugga kålen, mosa med salt så att saften sticker ut och lägg i en behållare. Trampa ner ordentligt så att all kål är täckt av juice. Täck med ett kålblad och tryck ner det med en last.
Efter två dagar börja piercera kålen med en träpinne i botten så att överflödiga gaser försvinner. Efter en vecka överför kålen till glasburkar och kyl.
Steg 2
Konserverade grönsaker.
Tomater, gurkor, äggplantor, paprika, rödbetor, vitlök, små lök är lämpliga för konservering.
Förblanchera grönsakerna i vatten och lägg dem sedan i burkar. Häll i marinaden. Vegetabilisk marinad består av vinäger, socker, salt och kryddor efter smak. Stäng burkarna med locken och ställ dem för att sterilisera.
Inlagda grönsaker bör stå i minst en månad för att mogna, då har de en unik smak, skarpa och arom.
Steg 3
Torkade grönsaker.
Nästan alla grönsaker är lämpliga för torkning, men vissa, såsom rödbetor eller potatis, måste blancheras.
Skölj beredda grönsaker, ta bort kvistar, skadade delar och skär i nudlar. Lägg på ett bakplåt och lägg i ugnen, torka vid en temperatur som inte överstiger 65 grader.
Tunna skivor grönsaker kan torkas med tråd eller sticknålar. Häng dem över en spis eller i en sval ugn.
Förvara torkade grönsaker i linnepåsar och se upp för rutt eller mugg.
Steg 4
Frysta grönsaker.
De flesta vitaminerna lagras i frysta grönsaker. Alla grönsaker är lämpliga för frysning.
Skölj grönsakerna och skär. Sprid ut i ett tunt lager på en bricka och lägg i frysen i ett par timmar. Häll sedan de frysta grönsakerna i en plastpåse eller behållare med lock och lägg i frysen.
