Kryddor är den nödvändiga beröringen, en speciell smak som gör maträtten riktigt god och aromatisk. Kryddor tillför inte bara smak till maten utan berikar den också med användbara egenskaper. Krydder rekommenderas att användas nykrossad. Denna lista innehåller kryddor som är särskilt populära vid beredning av kött- och fjäderfärätter.
Instruktioner
Steg 1
Svartpeppar - används både som ärter och malet. Det är en av de mest använda och mångsidiga kryddorna. Lämplig för matlagning av alla typer av kött, såväl som soppor, marinader, fisk, grönsaker och så vidare.
Steg 2
Vitpeppar är frukten av samma växt som svartpeppar. Skiljer sig i mindre skarphet, men mer uttalad behaglig lukt. Den används för att tillverka rökt skinka och kaninrätter.
Steg 3
Allspice är torkad frukt av pimento. För kötträtter används den som en helhet (inte malet). Allspice placeras i köttsoppor, marinader och såser och tas bort före användning.
Steg 4
Kummin är ett populärt krydda med en stark arom. Det rekommenderas att lägga till fettiga livsmedel som fläsk eller lamm. Du kan också fylla ister med kumminfrön.
Steg 5
Kryddnejlika används ofta i grillmarinader och fungerar som ett naturligt antiseptiskt medel i dem. Det kan också läggas i pilaf, köttsoppa eller buljong.
Steg 6
Rosmarin - Använd i små mängder eftersom detta krydda kan överväldiga andra. Används i marinader för fläsk, lamm, kanin och vilt.
Steg 7
Paprika - perfekt för matlagning av kött och fjäderfä samt såser, grönsaker och keso.
Steg 8
Senap - fröna själva har nästan ingen lukt, men när de krossas och blandas med vatten får de en karakteristisk skarphet. Senap passar bra med kött, fjäderfä och korv.
Steg 9
Kardemumma - Torkade frön kan tillsättas i kalvkött, fläsk och lamm. Dessutom används detta krydda för att tillverka sås och såser. Före användning måste du ta bort fröna från kapslarna.
Steg 10
Koriander är perfekt för att laga fjäderfä och vilt. Strö rått kött (med ättika) med krossade korianderfrön för att ge det en kryddig smak och håll den längre.
