Rågbröd innehåller fibrösa ämnen som bidrar till normal matsmältning och ger en känsla av fyllighet. Rågbröd innehåller lite kalorier; människor på en diet har råd att äta det.
Det är nödvändigt
-
- skalat rågmjöl - 300 g;
- vetemjöl - 300 g;
- bröd kvass - 400 ml;
- torrjäst - 10 g;
- salt - 1 tsk;
- socker - 40g;
- olivolja - 40 ml;
- vinäger - 1 tsk
Instruktioner
Steg 1
Tillsätt salt, socker och jäst till vetemjölet, blanda ingredienserna ordentligt. Häll gradvis brödkvassen i blandningen. Knåda degen så att inga klumpar bildas i den. När blandningen är jämn, tillsätt försiktigt olivolja och blanda igen.
Steg 2
Knåda degen genom att tillsätta rågmjöl i små portioner. Degen för rågbröd ska vara homogen, slät, mjuk, den ska inte hålla fast vid dina händer.
Steg 3
Rulla den färdiga degen till en boll, lägg i en skål, täck med en ren bomullsservett ovanpå. Flytta den till en varm plats i ungefär en timme. Under denna tid bör degen fördubblas i volym. Pund degen som har kommit upp och låt den stå i ytterligare en timme, låt den höjas igen.
Steg 4
Lägg bakpapper på ett bakplåt, damm det med mjöl och vänd skålen för att släppa degen. Du får en rund limpa, skär lätt ytan med en kniv, strö över mjöl. När du bakar kommer alla ojämnheter att spridas, toppen på rågbrödet kommer att vara knäckt.
Steg 5
Lägg ett bakplåt med en limpa i en förvärmd ugn till 200 ° C och baka i 20 minuter, sänk sedan ugnstemperaturen till 180 ° C och baka i ytterligare 30 minuter.
Steg 6
Ta bort det färdiga rågbrödet från ugnen, strö det lätt med vatten, täck med en handduk och låt det svalna i 30 minuter. Efter kylning blir det mycket lättare att skära.
