Processen att göra hemlagat vin är lång och mödosam. Resultatet är dock värt det. Med beaktande av teknik är vin som tillverkas hemma hälsosammare och ofta godare än köpt i en butik.
Det är nödvändigt
- - färska bär
- - socker
- - en stor flaska.
Instruktioner
Steg 1
Förbered råvaror - välj endast mogna, inte bortskämda frukter. Det är inte nödvändigt att tvätta frukten, eftersom ytan innehåller nödvändiga jäsningssubstanser.
Steg 2
Krossa bären i en emaljskål eller pressa saften med en juicepress. Häll blandningen i en 2/3 glasflaska. Placera behållaren på en varm plats i 4 dagar (temperaturen bör vara cirka 22-24 ° C). Rör om blandningen 2-3 gånger under de första två dagarna. I slutet av terminen sätter kakan sig i botten och saften stiger.
Steg 3
Sil bärbärsjuice genom flera lager ostduk i en emaljskål för att rensa den från pektinerna i skalet, eftersom giftig tanol bildas av dem under jäsning. Ta sedan juiceens sockerhalt till önskad koncentration på 20-25%. I de flesta frukter ligger sockerhalten på 10%, därför måste cirka 100-250 g socker per 1 liter vätska tillsättas till saften. Detta gäller inte druvor, eftersom detta bär har en sockerhalt på cirka 16-25%.
Steg 4
Häll den klara saften i en ren, smalhalsad behållare - ek, glas, lera. Observera att skum kommer att bildas under jäsning. Stäng köksredskapen med den perforerade proppen. För in en slang genom vilken koldioxid kommer ut. Istället för en kork kan du dra en gummihandske över halsen. Doppa den andra änden av slangen i en burk vatten. Lämna saften vid rumstemperatur till slutet av jäsning, då bubblor slutar komma ut genom slangen. Blötlägg vinet i cirka 2-3 veckor innan du klargör det.
Steg 5
Häll det unga vinet försiktigt i glasflaskor utan att röra upp det bildade sedimentet. Försegla flaskor med naturlig kork. Låt vinet stå i minst 3-4 månader på en mörk, sval plats med konstant temperatur. Förvara flaskorna vågrätt så att drycken kan tvätta sig över korken.
