Det råder ingen tvekan om att ett fiskörat tillagat på en eld har en helt annan smak och arom jämfört med hemlagad. Det är dock fullt möjligt att laga fisksoppa hemma. Klassiska recept beskrivs i olika källor på olika sätt och har sina egna egenskaper och knep. Vårt fisksopprecept följer rätt matlagningsteknik för denna maträtt, men vissa ändringar kommer också att finnas i den.
Det är nödvändigt
- gryn - 1 msk;
- malt svartpeppar och salt;
- gröna och lagerblad;
- smör - 35 g;
- persilja rot;
- potatis - 3 st;
- färska morötter - 1 st;
- lök - 1 st;
- skalade räkor - 190 g;
- karp eller skrubb - 1 st;
- havsabborre - 1 st.
Instruktioner
Steg 1
Rengör inälvorna och fjällen från fisken innan du kokar fisksoppan. Skölj sedan ordentligt under rinnande vatten och lägg det åt sidan ett tag.
Steg 2
Ta en emaljskål, häll 2,5 liter vatten i den och koka upp den. Doppa skalad persilja och lök i kokande vatten. Koka i 10 minuter.
Steg 3
Nu måste vi koka fisken. Lägg det hela i en kastrull och krydda med salt. Använd en slitssked för att ta bort det resulterande skummet. Koka örat utan lock i 10 minuter.
Steg 4
Ta sedan ut fisken och kyl den lite. Tillsätt julienned potatis och morötter i buljongen. Koka grönsaker tills de är mjuka på medium värme.
Steg 5
Häll gryn i örat med en tunn ström. Lägg till lagerblad. Ta bort benen från fisken och lägg i en kastrull, koka upp den.
Steg 6
Det är dags att koka räkorna. Lägg först i ett durkslag och skölj, låt vattnet rinna av. Lägg dem nu i potten och koka i 5 minuter.
Steg 7
Ta bort krukan från spisen, tillsätt en klump smör. Låt sitta i 20 minuter. Häll fisksoppan i skålar före servering, strö över örter och peppar.
