Kievskaka är en oförglömlig söt delikatess som har blivit en symbol för Ukraina. Kakan består av en luftig maräng som smälter i munnen och en delikat nötkräm. Unna dig själv och dina nära och kära genom att spendera lite tid på att laga mat.
Det är nödvändigt
-
- för kakor:
- 0,5 koppar cashewnötter;
- 0,5 koppar hasselnötter;
- 1 kopp strösocker;
- 10 ägg:
- 1, 5 msk. mjöl;
- vanillin.
- För grädden:
- 200 g florsocker;
- 2 msk cognac;
- 400 g smör;
- 2 msk kakao pulver;
- 4 matskedar kondenserad mjölk;
- vanillin.
Instruktioner
Steg 1
Mal granulatet i en mixer. Separera äggvitorna försiktigt från äggulorna. Lägg de vita i en djup skål, där du ska knåda degen till kakorna. Stek nötterna och hugga dem lite. För att hugga nötterna placerar du dem i två plastpåsar och krossar dem med en kavel. Lägg åt 1/3 av nötterna för att dekorera kakan. Tillsätt mjöl till resten av nötterna.
Steg 2
Slå de vita mycket noggrant med en mixer. Vispa tills ett tjockt, tätt skum bildas. Tillsätt hackat socker och vanillin gradvis till proteinerna utan att sluta röra. Marängens kvalitet beror på hur mycket du slår proteinerna. Du kan kontrollera om du har piskat upp äggvitorna genom att vända skålen. Om de vita inte dränerar, slår de tillräckligt mycket.
Steg 3
Tillsätt försiktigt nötter och mjöl till den resulterande tjocka massan av proteiner. Knåda degen. Knåda degen försiktigt från botten till toppen, annars sätter proteinerna sig.
Steg 4
Förbered två runda bakfat och lägg dem på bakpapper. Häll degen i formarna. Du bör få två kakor som är cirka 8 mm höga. Förvärm ugnen till 140 grader. Placera kakorna i ugnen i 2,5 timmar. Lämna kakorna i ugnen efter tillagningen tills de svalnat helt.
Steg 5
Vispa smör, florsocker, kondenserad mjölk, vanillin och cognac i en mixer. Lägg åt hälften av den resulterande massan och rör om kakao i den andra halvan.
Steg 6
Lägg den första skorpan på en platt tallrik och sprid noggrant med vit grädde. Tillsätt den andra skorpan och täck med kakaokräm. Belägg kakans sidor noggrant och strö över nötter. Om du har lite grädde kvar kan du dekorera kakans översta lager.
