Det finns många recept för att göra kakor. De skiljer sig från varandra i sammansättningen av ingredienser, form och fyllning. Kievskaka är inte särskilt svår att förbereda, men du måste spendera tid, men resultatet blir kolossalt. Huvudhöjdpunkten i detta kulinariska mästerverk är tillsatsen av nötter eller jordnötter. De betonar särskilt kakans känsliga smak.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- nötter (1 msk.);
- socker (1 msk);
- äggvitor (10 st.);
- vanillin;
- kanderad frukt;
- mjöl (150 g).
- För smörkräm:
- florsocker (100 g);
- smör (200 g);
- kondenserad mjölk (3 msk);
- cognac (1 msk).
- För chokladkräm:
- florsocker (100 g);
- smör (200 g);
- kondenserad mjölk (3 msk);
- cognac (2 msk);
- kakao (2 msk);
- vanillin.
Instruktioner
Steg 1
Skala nötterna, steka dem lite i en kastrull och mala dem lite i en mixer, men inte särskilt fint.
Steg 2
Separera det vita från äggulorna, slå det vita med en mixer eller visp, tillsätt gradvis socker och vanilj tills ett stabilt skum bildas, så att volymen ökar fyra till fem gånger.
Steg 3
Tillsätt sedan mycket rostade kärnor, hackade och blandade med mjöl och vanilj och försiktigt knåda degen (från topp till botten).
Steg 4
Omedelbart, utan att låta degen sedimentera, sprida blandningen på bakplåtar fodrade med pergamentpapper. Du bör få två kakor med en tjocklek på sex till sju millimeter. Baka i ugnen vid låg värme vid 140-160 grader i två till två och en halv timme.
Steg 5
För att göra chokladkräm, ta en djup skål, lägg mjukt smör och pulveriserat socker i den, slå.
Steg 6
Häll sedan försiktigt tre matskedar kondenserad mjölk i en skål och tillsätt en sked konjak och två matskedar kakaopulver. Blanda försiktigt och vispa.
Steg 7
För att göra smörkräm, ta en skål, tillsätt smör, tillsätt pulveriserat socker och vispa väl. Häll sedan i tre matskedar kondenserad mjölk och tillsätt en sked konjak. Vispa allt försiktigt.
Steg 8
När kakorna är bakade, låt dem svalna och ta sedan bort pergamentpapperet. Smörj kakorna med smörkräm, choklad ovanpå (två till tre millimeter tjockt lager), dekorera med ett mönster av vitt och rosa (tonat med rödbetasaft) grädde och kanderad frukt eller syltfrukt.
Steg 9
Lim de färdiga kakorna med smörkräm. Toppa med chokladkräm, garnera med smörkräm och kanderad frukt. Smörj sidoytan med grädde och strö över smulor.
