Kiev-kakan, en av symbolerna i Sovjet-Ukraina, består av två nöt marängkakor med ett krämigt lager. Även om en sådan tårta är ganska nyckfull i förberedelse, med erfarenhet, kommer dina ansträngningar säkert att krönas med framgång.
Det är nödvändigt
-
- För 2 kakor:
- - 8 proteiner;
- - 2 glas socker
- - 2 koppar cashewnötter eller hasselnötter
- - 1 msk. en sked stärkelse;
- - 1 msk. en sked mjöl.
- För grädden:
- - 1 kopp socker
- - 2 äggulor;
- - 200 g smör;
- - 200 g kondenserad mjölk
- - 0,5 koppar vatten;
- - 2 msk. kakaoskedar;
- - 1 tesked konjak
- - hackade nötter för strö.
Instruktioner
Steg 1
Separera de vita från äggulorna så snyggt som möjligt. Låt proteinerna sitta i 12 timmar vid rumstemperatur. Hacka nötterna och steka lite. Kombinera nötterna med mjöl, stärkelse och socker. Börja piska de vita. Slå dem i 15 - 25 minuter så att de blir till ett snövit tjockt skum. Proteinerna bör öka i storlek 4 till 5 gånger.
Steg 2
Tillsätt nötterblandningen till de vispade äggvitorna. Rör om försiktigt med en sked för att göra en smidig deg. Därefter, omedelbart, utan att låta proteinerna sedimentera, dela upp massan i 2 delar och lägg degen på ett bakplåt kantat med bakpapper för bakning. Du bör få 2 lager med en tjocklek på 6 - 7 mm. Baka kakorna vid låg värme i ugnen vid 110 - 120 ° C i cirka 2,5 timmar. Håll ett öga på bakverk så att kakorna inte överexponeras, annars blir de torra och spröda. Om du inte kan baka två kakor samtidigt samtidigt, förbered sedan hälften av degen och slå den andra halvan först efter att den första kakan är klar.
Steg 3
Gör smörkräm. Låt smöret sitta i 10 minuter vid rumstemperatur. Lös upp den kondenserade mjölken med vatten och koka upp på låg värme och rör om hela tiden. Kyl den sedan. Slå det mjukade smöret med en mixer på låg hastighet i 10 - 15 minuter. Kombinera smör, kondenserad mjölk, socker, äggulor och cognac. Vispa alla ingredienser tills de är jämna.
Steg 4
Dela upp den resulterande grädden i 2 delar. Häll kakao i en och fortsätt vispa tills blandningen blir en enhetlig brun färg. Smörj de färdiga kylda marängkakorna med vit grädde och lägg dem försiktigt ovanpå varandra. Lämna lite av grädden för dekoration och tillsätt några droppar rödbetasaft om så önskas. Smörj kakans topp och sidor med chokladkräm och strö kanterna med hackade nötter. Dekorera den färdiga Kiev-kakan med en konditornspruta med rosor från resterna av vit och rosa grädde.
