Kakan "Kievsky" njöt en gång av Sovjetunionens medborgare bara oerhört populär. Det var ofta svårt att få det. Och naturligtvis, när man bakar denna konfektyr i fabriker, sågs kraven på GOST obligatoriskt. Kaka "Kievsky", beredd enligt det gamla sovjetiska receptet hemma, kan också visa sig vara riktigt god.
Det är nödvändigt
- - fint socker - 245 g + 200 g per grädde;
- - jordnötter - 150 g;
- - mjöl - 45 g;
- - proteiner - 220 g (6-7 ägg);
- - vanillin - 2,5 g;
- - mjölk - 125 ml;
- - smör - 225 g;
- - potatisstärkelse - 1 msk / l med ett objektglas;
- - ägg för grädde - 1 st;
- - cognac - 10 ml.
- - elektroniska hushållsvågar.
Instruktioner
Steg 1
För att göra en riktig Kievsky-tårta i enlighet med GOST, åldra ekorrarna i förväg. För att göra detta, separera dem från äggulorna och lämna dem bara på bordet över natten.
Steg 2
Nästa dag, börja baka din kaka genom att förbereda jordnötterna. Lägg nötterna i en stekpanna och torka dem lite. Det är inte nödvändigt att antända jordnötterna tills de är guldbruna. Skala nötterna efter torkning. För att göra detta, ta bara en liten handfull av dem och sträck dem mellan dina handflator. Om huden förblir här och där är det okej.
Steg 3
Krossa nötterna i en mixer eller med en kavel. Den färdiga jordnötsmassan bör inte vara för grov, men samtidigt inte se ut som mjöl.
Steg 4
Vidare, för att förbereda en riktig "Kievski" kaka i enlighet med Sovjetunionen GOST, blanda mjöl, 200 gram fint socker och krossade nötter i en separat skål. Tillsätt vanillinen på knivspetsen till blandningen och rör om igen.
Steg 5
Ta åldrade proteiner och slå dem i en mixer enligt reglerna med 45 gram socker. Blanda proteinerna och den torra massan beredd i det fjärde steget. Gör detta så noggrant som möjligt. Skynda inte. Annars faller de vispade äggvitorna av.
Steg 6
Dela upp massan i två eller tre lika delar och placera den i formar med samma diameter. Släta degen försiktigt.. Baka kakorna i ugnen vid 135-150 grader. Det tar cirka 2 timmar att förbereda dem.
Steg 7
Förbered Charlotte-grädden medan kakorna bakar och svalnar. Det var han som en gång användes vid beredningen av Kievskakan i enlighet med GOST. För att göra en sådan grädde, koka först en sirap från mjölk och 150 g socker. Blandningen ska koka i cirka 5 minuter. Rör om mjölk ofta.
Steg 8
Slå sedan ägget med de återstående 50 gram socker. Häll mjölksirap i den resulterande söta massan i en mycket tunn ström. Sätt allt på låg värme och koka grädden tills den är tjock. Kyl den färdiga viskösa massan.
Steg 9
Vispa det mjukade smöret i en mixer. Häll den kylda mjölkblandningen i en tunn ström medan du visper.
Steg 10
Samla kakan. För att göra detta, helt enkelt täcka kakorna med grädde på toppen. Dekorera kakan efter eget tycke. Detta är vad som en gång användes på konfektyrfabrikerna i Sovjetunionen, receptet på kakan "Kievsky" enligt GOST. Om du inte bryter mot tekniken i matlagningsprocessen, kommer den här kakan att bli lika luftig, öm och välsmakande som den en gång var från sovjetiska konditorer.
