Raffinering är i själva verket rening av olja från skadliga ämnen, som ackumuleras i kroppen kan orsaka en mängd olika sjukdomar. Därför är det viktigt att förfina vegetabiliska oljor för att rädda en från vissa sjukdomar. Under raffinering förlorar oljan sin ursprungliga lukt och en del av näringsämnena, men denna förlust är obetydlig och när det gäller näringsvärdet är raffinerad och oraffinerad olja ungefär densamma.
Instruktioner
Steg 1
Oljeraffinering sker i flera steg. Först och främst inträffar hydrering: slem- och proteinämnen avlägsnas från oljan, vilket förstör dess smak. Sedan, i neutraliseringsfasen, förlorar oljan tungmetaller och bekämpningsmedel. Sedan blir det blekning: oljan filtreras under lång tid och rengör den från ballastämnen: fosfatider, vax och färgkomponenter av karotenoider.
Steg 2
Om oljan efter rengöring också genomgår deodorisering, liksom frysning av rester av växtvax, blir den transparent och förlorar helt sin ursprungliga smak och lukt. Icke-deodoriserad raffinerad olja är mer aromatisk.
Steg 3
Raffinerade oljor av olika sorter är mycket lika i smak och färg, så raffinerade oljor förfalskas ofta: solros, majs eller olivolja kan spädas med billigare och mindre användbar raps-, sojabönor- eller bomullsfröolja. Alla dessa oljor är lätta att blanda. Det är möjligt att bestämma förfalskning endast i ett speciellt laboratorium. Därför är det bättre att köpa raffinerad olja från kända, sedan länge etablerade tillverkare.
