Visste du att hjärnceller består av mer än hälften av fett? En person kan inte existera utan olja - eftersom den innehåller omega-6 och omega-3-fetter, tokoferoler (fettlösliga vitaminer) samt vitamin F. Alla dessa enastående egenskaper är emellertid inneboende i oraffinerade oljor. Raffinerade är avsedda för värmebehandling av produkter och deras sammansättning är sämre. Detta är nödvändigt så att oljan inte ändrar sin sammansättning vid upphettning.
Instruktioner
Steg 1
Låt oss överväga stadierna av raffinerad oljeproduktion med exempel på solrosolja. Produktionen börjar med bearbetning av råvaror. Solrosfrön rengörs, torkas, skalet tas bort från dem och krossas sedan. Den resulterande produkten kallas mynta eller massa.
Steg 2
Det finns två sätt att få olja från mynta - utvinning och pressning. Den första metoden är mindre miljövänlig, men produktionen är mer olja. Det optimala snurret är snurr Det finns två snurrmetoder - kallt och varmt. Olja rik på vitaminer och antioxidanter erhålls genom kallpressning. Den negativa punkten med metoden är att all jordbrukskemi som finns kvar i fröna kan komma in i oljan. Innan pressningen värms upp mynten i brödkakor till en temperatur på mer än 100 grader (100-110) Celsius, samtidigt som den fuktas och omrörs. Vidare pressas de stekta råvarorna ut i pressar. Efter varmpressning har oljan lukten av stekt frön. Den pressade oljan kallas "rå", för efter att den färdiga produkten måste filtreras och sedimenteras. Extraktionen utförs i specialutsug. Efter mottagande av oljan försvaras den, filtreras och skickas för vidare bearbetning.
Steg 3
Raffinering Raffineringsprocessen är flerstegs. Det första steget är avlägsnandet av mekaniska föroreningar från produkten. För detta används filtrering, centrifugering, sedimentering. Det andra steget är hydrering. Processen består i att bearbeta oljan med varmt (70 grader) vatten. Efter hydrering blir oljan transparent. I det tredje steget erhålls raffinerad, icke-deodoriserad olja. För att göra detta avlägsnas fria fettsyror från oljan. Det fjärde steget är blekning. Efter det får oljan en ljus halmfärg, eftersom den under blekningen blir av med pigment (inklusive antioxidanter-karcinider). Deodorisering (nästa steg) tar bort nästan alla flyktiga föreningar från oljan. Som ett resultat av deodorisering blir oljan av med lukten. Det sista steget fryser. Under frysprocessen avlägsnas vegetabiliska vaxer från oljan, vilket gör att oljan blir helt transparent, nästan färglös utan sin egen smak och lukt.
