Många väljer raffinerad olja utan att alls tänka på om det kan skada deras hälsa. Denna olja används ofta för stekning och läggs till sallader. Denna produkt är dock inte säker. Vilken skada gör sådan olja för människokroppen?
Varje hemmafru vet att man inte kan klara sig utan olja i köket. Idag kan du i en butik hitta en olja som uppfyller alla krav. Det finns raffinerade och oraffinerade oljor, solros, oliv, linfrö, valnöt, kamelina och många andra oljor. Många tror att om etiketten säger "inget kolesterol, inga konserveringsmedel eller färgämnen, inga GMO, rik på vitaminer", så är detta sant. Tyvärr innehåller dessa ord inte alltid sanningen.
Tidigare hade nästan alla hem oraffinerad solrosolja, som framgångsrikt tillsattes till sallader, vinägretter och användes för stekning. Men den här oljan har en ganska stark lukt, som inte alla gillar. Modern industri erbjuder luktfri olja - raffinerad, deodoriserad, som förmodligen kan användas för att laga mat. Och inte alla föreställer sig hur den här produkten skapas.
Hur raffinerad olja erhålls
De uppsamlade fröna placeras i stora behållare som fylls med hexan (ett organiskt lösningsmedel). Därefter börjar processen med oljeseparation.
Hexan är en del av syntetisk bensin, vars ångor har en uttalad narkotisk effekt. Tyvärr, efter bearbetning av den resulterande oljan, är det omöjligt att helt bli av med förekomsten av hexan i den. Tillverkare använder en alkalisk lösning och ånga för att ta bort lösningsmedlet. Sedan genomgår oljan ett raffineringsförfarande, varefter alla användbara ämnen och vitaminer försvinner från den. Med hjälp av kiselgur som används som sorbent bleks oljan. Sedan filtreras den och deodoriserar dessutom för att eliminera lukten.
Varför är denna olja farlig?
Under alla utförda operationer uppstår deformation av naturligt förekommande fettsyramolekyler. De förvandlas till transfetter, som inte absorberas av människokroppen. Raffinerad olja har en transfetthalt på upp till 25%. Gradvis ackumuleras de i kroppen och kan leda till ett antal sjukdomar. I synnerhet är skadan av raffinerad olja att överdriven konsumtion av den i livsmedel kan leda till utveckling av cancer, orsaka ateroskleros, störa hormoner och att hjärt-kärlsystemet fungerar korrekt och påverka metaboliska processer negativt.
Det är värt att komma ihåg att stekning i raffinerad olja är strikt kontraindicerad. Varför? Faktum är att detta ämne under påverkan av höga temperaturer förvandlas till ett giftigt ämne som förgiftar mat.
