Under den svala säsongen finns det inget bättre än en tallrik med utsökt köttfisk tillagad enligt det klassiska receptet. Grunden för den prefabricerade köttmodellen är stark köttbuljong och brez. Det senare förstås som fyllningen för soppan i form av rökt kött, olika kött, pickles. Köttpaddel med rökt kött är det bästa botemedlet för baksmälla, för dess förmåga att snabbt återställa kroppen är den kombinerade köttpaddan populärt smeknamnet "baksmälla".
Det är nödvändigt
- Buljongprodukter:
- • Kött (nötkött, fläsk) - 500 gram
- • Vatten - 2, 5-3 l
- • Lök - 1 st.
- • Morötter - 1-2 st.
- • Lövblad - 2 st.
- • Svarta bönor eller kryddpeppar
- Produkter för hodgepodge (breza):
- • Rökta produkter (korv, korv) - 300 g
- • Lök - 2 st.
- • Inlagd gurka - 200 g
- • Tomatpasta - 1-2 msk. l.
- • Oliver - 0,5-1 burkar
- • Citron - 1/2 st.
- • Vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.
- • Grönsaker (lök, dill, persilja) - 50 gram
- • Salt att smaka
- • Gräddfil - efter smak
Instruktioner
Steg 1
Först måste du förbereda köttet. Det tvättas, fula platser avlägsnas, filmer, överskott av fett skärs av, tvättas igen under rinnande vatten. Skala morötter och lök. Färdigt kött hälls med vatten och sätts på eld. En skalad lök och 1-2 morötter tillsätts i vattnet, som kan hackas grovt. De kommer att ge buljongen en vacker gyllene färg.
Steg 2
Koka upp vatten med kött, tillsätt pepparkorn och låt sjuda i 2-3 timmar. Under tillagningsprocessen måste skummet tas bort, i detta fall kommer buljongen att vara vacker, transparent, doftande. I slutet av kokningen av buljongen, på cirka 10 minuter, måste du lägga ett lagerblad. Lavrushka-löv kan tas bort efter att kappan är helt klar.
Steg 3
Medan buljongen förbereds finhackas korv, korv, rökt kött och lök. Skär en gurka i kuber eller små remsor. Kött tas ut ur den färdiga buljongen, finhackad. 2 matskedar vegetabilisk olja värms i en stekpanna, korv, rökt kött och kokt kött stekas i 3-4 minuter. Tillsätt sedan lök och finhackade pickles. Blandningen av grönsaker och kött stuvas i 5-10 minuter, sedan läggs tomatpasta i en stekpanna.
Steg 4
Medan stycket är stuvat, skär citronen i halva ringar eller en fjärdedel av ringen, ta ut oliverna från burken. Om oliverna är stora kan de skäras med en kniv. Lägg "fyllningen" från stekpannan i buljongen, tillsätt oliver och låt kålhatten koka i 10-15 minuter på medium värme. Det är vanligt att servera varm varmvatten med en skiva citron, finhackade örter och en sked tjock gräddfil.
