Dolma är en utsökt och utsökt maträtt med azerbajdzjansk mat. För att förbereda riktig dolma tar det tid och noggrant följer receptet. Resultatet är en rejäl och smakrik måltid för hela familjen.
Det är nödvändigt
- –Lammkött med lager av fett (1, 7 kg);
- - ister (7 g);
- - lök (80 g);
- –Ris (130 g);
- -vindruvsblad;
- - grön koriander och dill efter smak;
- - zira efter smak;
- –Svart peppar efter smak;
- –Rödmalet peppar efter smak;
- -Salt att smaka;
- - färsk mynta (2 löv).
Instruktioner
Steg 1
Det viktigaste med att göra dolma är rätt beredning av malet kött. För att göra detta, ta lammet, skölj och torka med en pappershandduk. Klipp sedan av överflödiga vener och filma. Ta en skarp kniv och hugga köttet i små kuber. Hacka fettsvansen noggrant och blanda med lammet.
Steg 2
Tvätta alla grönsaker och lök, torka och lägg i en mixer och mala sedan till vass. Överför blandningen av örter och lök till malet kött och rör om igen med rena händer.
Steg 3
Lägg riset i en kastrull, häll i vatten och sätt på brännaren. Medan malet kött infunderas kokar riset snabbt. Tillsätt kylt ris till malet kött, glöm inte att lägga kummin, peppar och salt. Därefter måste du hälla en liten mängd vatten i malet kött och blanda hela massan. Som ett resultat bör malet kött visa sig vara lite "flytande".
Steg 4
Ta en djup gryta, smörj botten med olja och lägg ut med rena druvblad, som först ska skållas med kokande vatten för mjukhet. Ta sedan ett druvblad, placera 1 msk i mitten. malet kött och rulla i en triangel eller rulle. Gör detta med varje blad och placera slutligen alla de fyllda bladen i kitteln, lägg tätt i lager.
Steg 5
Häll rent vatten i kitteln, stäng locket och lägg på brännaren. Låt dolma simma i cirka 30-50 minuter. Öppna kittellocket med jämna mellanrum för att kontrollera maträttens beredskap. Om druvbladen blir mjuka kan brännaren stängas av och dolmaen kan mörka under locket i ytterligare 10 minuter.
