Azerbajdzjanska kutabs är läckra aptitretande bakverk. Det finns ett stort antal recept för att göra kutab med olika fyllningar. Som regel tillagas dessa pajer oftast på våren och hösten.
Kutabs är läckra bakverk som ursprungligen kommer från Azerbajdzjan, de är tunna halvmåneformade pajer med fyllning. Oftast används kött, ost eller örter som fyllning för kutab. Fermenterade mjölkdrycker, som kefir och yoghurt, serveras med sådana bakverk. Kutabs fyllda med gröna serveras vanligtvis med en fermenterad yoghurtdryck. Pajerna rullas upp och doppas i denna dryck. I Azerbajdzjan är det inte vanligt att laga mindre än 5 kutaber per person.
Azerbajdzjansk mat är också känd för sådana rätter som adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kyufta, halva, chum lax, kurabye. Traditionella kryddor inkluderar kummin, saffran, fänkål, gurkmeja, kardemumma, kryddnejlika och kanel.
För att laga azerbajdzjanska kutabs behöver du: 180 ml kallt vatten, 2 koppar vetemjöl, 150 ml solrosolja, 1 massa gröna lök, 1 massa färsk persilja, 1 massa färsk dill, 30 g smör, 1/2 tsk. l. salt.
Du kan använda andra gröna för att förbereda azerbajdzjanska kutaber. Spenat, sorrel och koriander är perfekta för denna bakverk. Var inte rädd för att lägga till dina favoritkryddor i fyllningen, du kan också lägga keso till gröna.
För att förbereda en azerbajdzjansk maträtt, förbered först ingredienserna till degen. Ta en djup skål, häll den erforderliga mängden kallt vatten i den, tillsätt vetemjöl, 1 matsked solrosolja och salt. Knåda en tuff deg, se till att inga klumpar finns kvar i den. Täck sedan skålen med plastfolie och lägg i kylen i 30 minuter. Förbered bakfyllningen vid denna tidpunkt.
Skölj gröna noggrant under kallt rinnande vatten och torka på en kökshandduk. Placera gröna lökar, persilja och dill på en skärbräda och hugga. Kombinera örter i en medium skål. Smält smöret på låg värme eller i ett vattenbad och tillsätt det smält till de hackade gröna. Du kan lägga till svartpeppar eller malt koriander om så önskas. Rynka inte gröna, annars släpper det ut saften, vilket är överflödigt för detta recept.
Ta ut den kylda degen från kylskåpet och dela den i 6 lika stora bitar. Rulla varje del i en cirkel som är 1-2 millimeter tjock. Lägg en viss mängd gröna fyllningar på ena halvan av cirkeln, täck denna fyllning med den andra hälften. Nyp den resulterande kakan försiktigt. Gör samma kutaber från varje del av den rullade degen.
Ta en djup stekpanna och häll den nödvändiga mängden vegetabilisk olja i den. Förvärm en stekpanna på medium värme och placera sedan 2 kutaber ovanpå den. Stek dem på båda sidor. Stek resten av kakorna på samma sätt.
De första kutaberna i Azerbajdzjan gjordes av kamelkött. För länderna i Centralasien, Mellanöstern och Nordafrika anses kamelkött som en traditionell ingrediens i matlagning.
Azerbajdzjanska kutabs är redo!
