Gluten är ett komplext protein som finns i många spannmål. Till exempel är dess innehåll i vete mer än 80% av kornvikten. Vilken annan viktig information är det värt att ha om detta protein?
Instruktioner
Steg 1
Naturligtvis är det viktigt att veta vilka livsmedel som innehåller det. Livsmedel som är gjorda av vete, korn och rågmjöl innehåller mycket gluten. Dessa är bröd och bageriprodukter, bakverk, pasta, spannmål och nu populära spannmål. Förresten, detta protein används också för produktion av ketchup, såser, yoghurt och andra produkter.
Steg 2
Kan gluten skada dig? Burk. Glutenintolerans, eller celiaki, förekommer hos endast 1% av världens befolkning. Först och främst, med en sådan intolerans, kan magen drabbas, liksom stör tarmfunktionen, minska absorptionsnivån för fetter, sockerarter, vitaminer och mineraler.
Steg 3
Det enklaste sättet att känna igen glutenintolerans kan vara att utesluta det från din kost i några dagar och bedöma ditt välbefinnande. Observera att tarmmikrofloran tar upp till två veckor för partiell återhämtning. Om du upplever obehag och matsmältningsproblem när du återvänder till din vanliga glutenrika diet, är din kropp förmodligen intolerant mot detta protein.
Steg 4
En lista över glutenfria livsmedel är värt att lista. Dessa är alla typer av kött och fisk, potatis, ägg, ris, nötter, majs, baljväxter, samt grönsaker och frukter. Kärnan i en glutenfri diet är att helt eliminera livsmedel gjorda av råg, vete, korn och råg. Havre är endast tillåtet om de är skalade och inte blandas med andra korn.
Steg 5
Celiac sjukdom är en genetisk sjukdom. Om dina nära släktingar hade denna sjukdom är du också mottaglig för den. Modern medicin kan inte hjälpa till att bota denna sjukdom, men att följa en glutenfri diet minimerar effekterna av berusning.
