Köttälskare behöver knappast påminnas om att ett av de bästa sätten att smaka på är att grilla en bit färskt kött. I själva verket är grillning förmodligen den äldsta matlagningsmetoden. Denna metod ger oss tillbaka till den ursprungliga, sanna smaken av produkterna, men kryddor kommer inte att störa här heller.
Det är nödvändigt
-
- För grillat lamm i vinsås:
- 1 kg lammmassa;
- salladsblad för dekoration.
- För marinaden:
- 1 glas torrt rött vin;
- 100 ml vinäger;
- 3 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- 1 tsk torkad timjan;
- 1 tesked torkad rosmarin
- 1 tsk mald svartpeppar;
- 1 tesked varm rödmald peppar;
- 3 lagerblad;
- 3 nejlika knoppar;
- 2 små lökar.
- För såsen:
- 1 glas torrt vitt vin;
- 2 citroner;
- 4 stora lökar;
- 1 tesked varm rödmald peppar;
- 3-5 kvistar dill;
- salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Grillat lamm i vinsås Tvätta lammköttet, ta bort filmerna, skär över fibrerna i skivor 13-15 centimeter tjocka. Skala två medelstora lökhuvuden, skär i tunna ringar, lägg i en djup skål, täck med vin, vinvinäger, vegetabilisk olja, tillsätt rosmarin, timjan, svartpeppar, kryddnejlika, lagerblad och blanda så grundligt som möjligt. Lägg lammbitarna i marinadskålen (du kan också använda en plastbehållare), rör om igen, täck med en tallrik eller lock och kyl i 10-12 timmar.
Steg 2
Rör om marinaden (skaka den lockade plastbehållaren) flera gånger under den här tiden för att marinera köttbitarna lika bra. Ta ut lammet från kylskåpet och låt det sitta vid rumstemperatur i 1 timme för att värma upp lite. Skala och hugga 4 lökar, lägg i en skål, salta, strö med malet rödpeppar, rör om, låt sitta i 10 minuter vid rumstemperatur, pund blandningen med en pistel mycket försiktigt.
Steg 3
Tvätta, torka citronerna, skala dem med ett fint rivjärn, pressa ut saften. Lägg en stekpanna på elden, häll citronsaft i den, värm upp den, tillsätt zest, håll den eld i 5 minuter, häll vitt torrvin, ta bort från värmen där och häll i en skål med krossad lök. Hacka dill, lägg till lök med vin, rör om.
Steg 4
Lägg bitar av marinerat lamm på grillstället, stek i 5-7 minuter på ena sidan, vänd och stek samma mängd på den andra. Täck en stor platt skål med salladsblad, överför lammet till skålen, toppa med vin och lök. Hacka tomater, citron, hacka mer dill, ordna tomater och citronskivor runt köttet, strö över dill.
