En saftig biff i en aptitretande remsa lämnar ingen likgiltig: varken ivrig köttätare eller dieters, inte ens vegetarianer. Så hur gör du köttet smakligare? Låt oss ta reda på det.
Rätt val av kött
Hur som helst, gott kött är fortfarande den viktigaste regeln för en saftig och inbjudande biff. Dessutom är det viktigt att det är gott även innan det kokas. Du borde gilla en sådan bit kött i utseende, lukt och färg i sin ursprungliga form. Inga ursäkter som "marinad, det kommer att bli bra", inga kompromisser! Kött för en perfekt grill måste vara perfekt a priori.
Marinade är inte det viktigaste
Helst med en korrekt utvald köttbit behövs inte marinaden alls, ett par nypor grovt havssalt och en blandning av torra örter räcker, rök och kol gör resten. Lång blötläggning i syror, vare sig det är citronsaft eller vinäger, kan förstöra även det mest underbara köttet, eftersom själva köttsmaken går förlorad mot bakgrund av sådana "grannar". Så salta bara biffen (ja, du kan göra detta innan du steker, eftersom kolens vanliga temperatur är cirka 400 grader, vilket räcker för att förhindra att köttet pressas i förväg), krydda med peppar och örter och droppa med olja och - voila! - köttet är klart för stekning.
Om du vill ha en mer uttalad smak, lägg till lök i ingredienserna ovan i förhållandet 1: 4 (per kilo fläsk, en fjärdedel kilo lök), blanda med köttbitar och låt det brygga i en timme.
"Försegla" köttet
Under de första minuterna är det nödvändigt att steka köttet vid hög temperatur. Detta kommer att skorpa det och lämna saften inuti. När köttbitarna är jämnt gyllene, skaka av kolen lite och låt köttet komma till en medium temperatur. Skär i en bit för att testa ditt grillade kött. Om saften är klar är köttet klart, om det är lite vitt måste köttet nås. För att göra detta, flytta den till den sida där kolens temperatur är lägst och låt den stå i 5 minuter.
Några ytterligare tips
Om du följer dessa punkter kommer ditt kött ändå att vara mycket, mycket gott. Men det finns ingen gräns för perfektion, så låt oss titta på några fler saker som kan göra kött ännu bättre.
… Blanda blandningen av italienska örter och en vitlöksklyfta med 8 matskedar olja. Låt det brygga en dag. Denna olja ger kött eller fisk en speciell smak.
… För att göra detta, häll vatten från äpplen, al, ek - efter eget gottfinnande - vatten i en halvtimme, pressa och lägg i kolen. Under stekningsprocessen kommer flisen att smula och köttet blir mer smakfullt.
Och den viktigaste regeln är. Njut av processen. Matlagning är så roligt!
