Lata kålrullar är ett utmärkt sätt att servera din favoriträtt till bordet utan att lägga mycket tid och ansträngning på att fylla på fyllningen i kålblad. Du kan laga dem på olika sätt - som kotletter, i form av en stor kålrulle eller till och med fylla ett kålhuvud med malet kött.
Klassiskt recept
Ingredienser:
- tomater - 3 st.;
- morötter - 1 st.;
- vitlök - 2 st.;
- malet kött - ett halvt kilo;
- vitkål - 270-300 g;
- ägg - 1 st.;
- torrt ris - 1 kopp;
- gräddfil - 1 glas;
- smulsmulor - 80-100 g;
- salt, kryddor, olja - efter smak;
- vatten - 1 glas.
Förberedelse:
Häll riset med mycket saltvatten. Koka nästan helt tills det är ömt.
Bli av med kål från de övre dåliga bladen. Hacka den återstående delen mycket fint, knåda lätt med rena händer. Överför grönsaken till en separat skål. Häll kokande vatten över. Lämna kålspånen i 10-12 minuter.
Skala en lök. Finhacka. Blanda med malet kött. Krydda med salt, tillsätt kryddor efter smak. Häll innehållet i ett rått ägg i massan. Lägg där kålen, som redan har mjuknat av kokande vatten, som har vridits lätt ut med dina händer. Tillsätt salt efter smak.
Kombinera blandningen med kokt kylt ris. Tillsätt 5-6 msk. l. gräddfil. Blanda allt väl.
Hacka resterande lök mycket fint. Riv morötterna med hjälp av ett medium till grovt rivjärn. Tillsätt tomatkuber i grönsakerna. Överför kompositionen till en stekpanna, häll i lite olja. Stek ingredienserna tills de är lättbruna.
Separat i en skål, kombinera gräddfil med ett glas varmt vatten. Krydda med salt och kryddor.
Forma framtida kålrullar av önskad storlek ur massan med ris och kött. Rulla varje bit i brödsmulor. Du kan också göra panering själv genom att bearbeta torkat vitt bröd i en mixer.
Placera kålrullarna på ett högkantigt bakplåt toppat med smält smör / olja. Häll allt med färdig gräddsås.
Koka godis i 40-45 minuter vid 200 grader. Servera kålrullar som huvudrätt eller som ett tillägg till potatismos med grädde.
Konserverad tomatrecept
Ingredienser:
- färsk vitkål - ett halvt kilo;
- malet kött från vilket kött som helst (till exempel kyckling + fläsk) - 600-630 g;
- rå ris - 130-150 g;
- konserverade tomater i sin egen juice - 280-300 g;
- morötter - 150-170 g;
- lök - 320-350 g;
- färsk vitlök - 20-25 g;
- ägg - 1 st.;
- strösocker, torkad oregano, malt koriander - 1 liten vardera. sked;
- salt, olja och en blandning av malet paprika - efter smak;
- vatten - 1, 5 msk.;
- gräddfil - ett helt glas.
Förberedelse:
Häll torrt ris med vatten och koka i kokande vatten i 10-12 minuter. Hacka kålen mycket fint och fint. Skala och hugga lök (halv) separat med vitlök.
Kombinera malet kött med hackad kål. Lägg till innehållet i ett rått ägg, lök, kokt kylt spannmål. Salt, peppar och blanda allt.
Forma stora kotletter från den resulterande massan. Ordna dem i en stor rektangulär form. Baka i en förvärmd ugn vid 180-190 grader i 20-25 minuter.
Hacka resterande lök så fint som möjligt, gnugga morötterna. Förbered en rödbröd stek. Skicka tomater i sin egen juice. Låt kokta innehållet i några minuter. I detta skede kan du lägga salt i massan. Salt bör alltid tillsättas efter tomaterna, eftersom konserverade grönsaker redan kan innehålla mycket salt.
Häll i vatten. Häll alla kryddor som deklarerats i receptet i pannan. Täck över allt och låt sjuda på svag värme i ungefär en kvart. Du bör få en tjock, doftande massa. Det sista att lägga till det är socker. Mängden socker kan justeras efter smak. Det beror på själva tomaterna. Därefter är såsen helt klar.
Formen med färdiga kålrullar måste tas bort från ugnen. Häll den resulterande grönsakssås. Återgå till bakning i ytterligare en halvtimme.
Detta intressanta recept gör en fullständig måltid: kött med grönsaker. Allt som återstår är att lägga till det med färskt bröd och gräddsås.
Lata kålrulle "Bogatyr"
Ingredienser:
- "Pekingka" - en hel gaffel;
- blandat köttfärs - ett halvt kilo;
- råa ägg - 1 st.
- skalade champinjoner - 120-140 g;
- torrt ris - 120-140 g;
- gräddfil med vilket fettinnehåll som helst - 130-150 ml;
- tomatpuré - 2 msk. l.;
- senap - 1 liten skeden;
- buljongkub - 1 st.;
- vitlök - en skiva;
- lavrushka - 1 blad;
- morötter, paprika, lök, tomater - 1 st.
Förberedelse:
Koka riset i förväg tills det är kokt. I det här fallet bör spannmålen bli mjuk men inte överkokt. Kyl spannmålen. Lämna ett glas risvatten.
Hacka hälften av löken och de skalade svamparna fint. Tillsätt dessa ingredienser omedelbart till köttet. Du kan ta köttfärs. Till exempel fläsk + kyckling eller fläsk + nötkött. Kombinera kött med ägg, kylda spannmål, salt, kryddor. Resultatet blir fyllningen för den framtida "hjälten".
Demontera kålgafflarna i separata löv. Receptet använder kinakål, inte vitkål. En sådan grönsak gör "skalet" på den färdiga skålen mjukare och mjukare. Från bladen måste du klippa av hela den lätta grova delen. Som ett resultat bör det vara cirka 8-9 rena, jämna löv utan skador. Och resten av kålen måste hackas i tunna remsor och läggas åt ett tag.
Koka vatten i en stor kastrull. Salta det. Koka beredda hela blad i vatten. 3-4 minuter räcker. Töm vattnet från kålen, låt det svalna.
Lägg ett lager plastfolie på en skärbräda. Lägg ut de kokta grönsaksbladen som överlappar varandra. Basen ska vara i form av en rektangel. Fördela köttmassan över den.
Rulla upp rullen så att sömmen är i botten. Stoppa i sidokanterna.
Medan "hjälten" vilar kan du börja hälla. För att göra detta måste du kombinera hackad vitlök, tomatpuré, buljongkub, gräddfil, lavrushka, senap. Häll allt med det vänstra glaset spannmålsbuljong. Det kan ersättas med vanligt vatten.
Hacka alla kvarvarande grönsaker mycket fint. Riv resten av "Peking". Stek dem i en stekpanna med lite fett. Vegetabilisk massa bör mjukna under processen.
Lägg den fyllda kålen i formen. Fördela steken runt, liksom stora pinnar med paprika och tomatskivor. Täck maten med risbuljongen.
Skicka skålen i en ugn som är förvärmd till 200-210 grader. Koka den i 15-17 minuter. När den angivna tiden har gått, sänk värmen till låg, täck "hjälten" med folie, fortsätt laga ytterligare en halvtimme under nya förhållanden.
Låt behandlingen svalna direkt i ugnen. Servera den i portioner tillsammans med såsen.
Tångrecept
Ingredienser:
- vitkål - 650-750 g;
- förkokt tång - 100-150 g;
- något kött - 400-450 g;
- ris - 130-150 g;
- vitlök - 3 huvuden;
- rått ägg - 1 st.;
- smör - 3 msk. l.;
- en blandning av gräddfil och tomatpasta - ½ msk.;
- persilja och dill efter smak;
- salt och peppar efter smak.
Förberedelse:
Ta bort alla förorenade skadade löv från färsk kål. Skär stubben. Skölj resten och skär i rutor. Överför bitarna av grönsaker till aktivt bubblande kokande vatten, koka tills de är halvkokta. Skicka till ett durkslag och låt vätskan rinna ut.
Kyl grönsaken och skär den ännu mindre. Blanda med kokt tång och finhackad med sax. Vissa hemmafruar bestämmer sig för att använda en inlagd produkt för ett sådant recept. Men det här är ett stort misstag. Tång för fylld kål är endast lämplig i kokt form.
Koka vitt ris separat. Det spelar ingen roll om det är runt eller långt. Det viktigaste är att inte låta det smälta i processen. Blanda den färdiga kylda spannmålen med allt kött som passerar genom en köttkvarn. Fläsk, nötkött och lamm kommer att göra. Allt beror på smaken hos den kulinariska specialisten själv. Du kan till och med använda en blandning av flera typer av kött. Om lamm väljs kan du minska kaloriinnehållet i den färdiga skålen genom att lägga till kyckling.
För ris med kött, skicka beredd kål av två typer, salt, kryddor. Förbered vitlöksteken separat med eventuellt fett. Överför den till den totala massan tillsammans med ägget och hackade örter. Blanda allt väl.
Forma kakor från den resulterande kompositionen. Lägg arbetsstyckena i en stekpanna med smält smör. Stek tills det är gyllenbrunt på båda sidor.
Häll gräddfil-tomatsås i en stekpanna med nästan färdiga lata kålrullar. Stäng behållaren med lock och låt sjuda innehållet i cirka 20-25 minuter.
Servera den färdiga godis. Innan du tar ett prov, häll generöst kålrullarna med såsen i vilken de försvann. Du kan dessutom garnera godis med hackade örter.
Kåldolmar
Ingredienser:
- ett litet huvud av ungkål - 1 st.
- malet kött - 280-300 g;
- lök - 1 huvud;
- ägg - 1 st.;
- salt och peppar - 2 nypor vardera;
- färskt svartbröd - 2 skivor.
Förberedelse:
Ta bort de översta "skyddande" bladen från ett ungt litet kålhuvud. Skicka först det färdiga brödet i bitar till ugnen och torka till önskad temperatur. Sedan - slipa den med en speciell mixerfäste eller i en kaffekvarn.
Koka upp vattnet. Häll den i en djup, rymlig behållare. Doppa ett helt kålhuvud i kokande vatten. Vänta 10-12 minuter. Som ett resultat kommer grönsakens blad att ångas väl och vara lätta att öppna. De kommer inte att gå sönder under processen.
Skala och hugga lök. Stek den i en gryta i något fett tills den knappt märks. Kombinera den resulterande stekningen med kött, salt, kryddor. Det är nödvändigt att blanda massan mycket bra så att löken fördelas över den så jämnt som möjligt.
Ta bort kålen från vätskan. Töm vattnet från huvudet. Det är absolut nödvändigt att ta bort vätskan som har ackumulerats inuti den. Öppna de ångade yttre bladen försiktigt och rör inte i mitten.
Fyll utrymmet mellan bladen med köttfyllningen. Det måste fördelas jämnt över huvudet på kål. Vik in arbetsstycket i en stor foliebit. Lägg det tillsammans med locket i ugnen. Koka i ungefär en halvtimme vid 180-190 grader.
Slå ett rå ägg medan kålen bakar. Förbered brödsmulor för panering. Avslöja folien och borsta kålhuvudet med ett ägg. Strö det med brödsmulor på toppen. Fortsätt baka i ytterligare 6-7 minuter.
Skär den färdiga skålen i portioner. Servera en godbit med färska örter, inlagda grönsaker, eventuella såser. En sådan servering av välkända kålrullar överraskar vanligtvis även finsmakare, så det är värt att välja det till ett festbord för att förvåna gästerna.
