Smördeg kan användas för att göra många läckra desserter: kakor, pajer, kakor, bagels, croissanter med sylt eller choklad. Bakverk serveras på festbordet, men oftare förbereds de för hemmat, barns eftermiddagsmat och kvällste. För de som inte vet hur man gör smördeg på egen hand, kan du använda den färdiga - resultatet kommer i alla fall att vara tillfredsställande.
Dansk puff: steg för steg matlagning
En riktig klassiker - söta danska puffar med fruktfyllning. De är formade som hjul, kvarnar eller kuvert; färdiga produkter kan smörjas med doftande glasyr. Den enda nackdelen med sådan bakning är dess höga kaloriinnehåll. De som följer figuren måste begränsa sig till ett par läckra puffar, tvättade med nybryggt te eller kaffe.
Ingredienser:
- 225 g vetemjöl;
- 25 g margarin;
- 7 g snabbverkande torrjäst;
- 150 g smör;
- 25 g socker;
- 1 ägg
- en nypa salt;
- tjock aprikos sylt.
Sikta mjöl i en skål, mala med margarin, salt och torrjäst. Vispa ägget från 4: e. l. vatten och socker. Tillsätt äggmassan i mjölet, knåda degen. Lägg en bit smör mellan två ark plastfolie, använd en kavel för att förvandla den till en platt rektangulär stång.
Rulla ut degen, lägg en bar smör i mitten. Stoppa kanterna på degen och bilda en rulle. Rulla det till ett lager, längden ska vara dubbelt så bred. Vik degen i tre, gå över den med en kavel igen. Upprepa viknings- och rullningsprocessen tre gånger, oljan ska mjukna och bindas till bulk. Om det kommer ut, placera arbetsstycket i kylen efter varje vikning.
Rulla ut degen i ett lager och skär i rektanglar. Gör parallella skär på ena sidan. Lägg en del aprikos sylt ovanpå den andra, täck fyllningen med deg och nyp i kanterna. För att puffen ska få en gyllenbrun skorpa, smörj ytan med ett piskat ägg. Baka i en förvärmd ugn till 200 grader, dekorera de färdiga puffarna med glasyr eller strö med strösocker.
Hemgjorda patisierkrämpuffar: ett steg-för-steg-recept
Delikat luftig grädde kompletterar perfekt torr flakig deg. Puffar innehåller mycket kalorier, så det är inte värt att äta dem dagligen. Men sådana bakverk kan förberedas för en familjefest - gästerna kommer säkert att uppskatta de söta bakverk.
Ingredienser:
- 400 g färdigt smördeg;
- 2 äggulor;
- 100 g socker;
- 3 msk. l. apelsinjuice;
- 1 tsk vanilj socker;
- 300 ml mjölk;
- 50 g stärkelse;
- florsocker för dammning.
Avfrosta degen, rulla lätt ut på en mjölad bräda, skär i rutor med sidor på 10 cm med en skarp kniv. Häll mjölken i en kastrull, koka, tillsätt vanligt och vaniljsocker, rör om tills kristallerna är helt upplösta. Vispa äggulorna med en halv portion socker och stärkelse, häll i apelsinjuice och lite varm mjölk. Slå äggula massa med en visp tills den är helt homogen, häll den i mjölken och blanda ordentligt.
Värm mjölkgulsmassan på låg värme utan att sluta röra. När grädden blir tjockare tar du bort kastrullen från spisen. Låt blandningen svalna.
Gör snitt i hörnen på degkanterna. Lägg en del av grädden i mitten tack vare den tjocka konsistensen och den tillsatta stärkelsen sprids den inte. Höj kanterna och anslut så att puffen liknar en blomma. Lägg produkterna på ett bakplåt täckt med bakpapper, gör flera punkteringar på varje puff med en gaffel. Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 200 grader.
Puffarna bakas i cirka 20 minuter, de bör öka i storlek och få en vacker gyllene nyans. Lägg de färdiga produkterna på ett bräde, sval, strö med pulveriserat socker.
Bakning kan diversifieras genom att lägga bitar av frukt under grädden: stuvade äpplen, aprikoser eller persikor från kompott. Tjock sylt eller sylt kommer att göra. Fruktiga toner gör smaken av bakverk ljusare och mer original.
Kanel och russin rullar
Läckra bakverk som kan göras med hemlagad eller kommersiell smördeg. Ett alternativ till russin är finhackade torkade aprikoser, torkade körsbär, gropar av katrinplommon. Färdiga produkter ska täckas med söt glasyr, det berikar inte bara smaken utan gör också rullarna mer eleganta.
Ingredienser:
- 300 g köpt eller hemlagad smördeg;
- 50 g smör;
- 50 g florsocker;
- 3 tsk mald kanel;
- 0,5 koppar stora frölösa russin;
- 1 ägg
- 2 droppar vaniljessens;
- konfektyrkörsbär för dekoration.
För glasyr:
- 100 g florsocker;
- 5 msk. l. vatten.
Skölj russin, tillsätt varmt vatten i 20 minuter, lägg i ett durkslag och torka. Rulla ut degen till en rektangel som mäter 50 x 20 cm. Smörj ytan med smält smör, strö jämnt med strösocker och malda kanel. Sprid russin ovanpå, rulla degen till en rulle och skär i 12 mm breda kuber. Rulla ut dem något med en kavel så att rullarna blir plana och liknar hjul.
Lägg ämnena på ett bakplåt täckt med bakpapper, smörj produkterna med ett vispat ägg. Baka i 15 minuter vid 200-220 grader. Förbered glasyren genom att blanda florsocker och vatten. Mal massan tills den är helt homogen.
Ta bort bakverk från ugnen och lägg på ett bräde. Dekorera de varma puffarna med florsocker, lägg ett körsbär på varje produkt. Servera varm eller helt kyld.
Aptitretande ananaspuffar
Alternativ med lågt kaloriinnehåll för dem som följer figuren. Alla färdiga smördeg är lämpliga för bakning; konserverade ananas från kompott används som fyllning. Från den angivna mängden ingredienser erhålls 10 medelstora puffar.
Ingredienser:
- 450 g färdigt jästfritt smördeg;
- 550 g konserverad ananas i sirap;
- 1 ägg för smörjning.
Avfrosta den färdiga degen, skär den i rutor med sidor på 10 cm. Vik ämnena diagonalt, snitt längs kanterna och vik ut rutorna. Ta ut ananasringar ur burken, låt saften rinna ut.
Sätt en ananasskiva i mitten av varje kvadrat, lyft motsatt hörn av rutorna och anslut. Om degen inte sitter fast, fukta den med vatten. Lägg ämnena på ett bakplåt fodrat med bakpapper, smör puffarna med ett vispat ägg. Baka i 15 minuter vid 200 grader. Färdiga produkter kan ströas med strösocker eller kokosnöt.
Puff med äpplen: välsmakande och enkelt
Från smördeg kan du göra vackra rosor med bitar färska äpplen. Bakverk ser mycket imponerande ut, proportionerna av socker kan justeras efter smak. Från den angivna mängden produkter erhålls 4 rullar.
Ingredienser:
- 150 g färdig puffjästfri deg;
- 2 medelstora saftiga söta och sura äpplen;
- 1 st. l. Sahara.
Tvätta, torka, skär äpplen och ta bort kärnan. Skär frukten i tunna skivor tillsammans med skalet. Placera ämnena i mikrovågsugnen i en minut, skivorna ska bli mjukare, men behåll formen. Om det inte finns någon mikrovågsugn, blancheras äpplen i kokande vatten i 1,5-2 minuter.
Tina smördeget och rulla det till ett lager. Skär den i remsor som är 3 cm breda. Ju längre de är, desto större blir bullarna. Lägg ränderna på brädet, lägg äppelskivor ovanpå så att de rundade kanterna skjuter ut i form av en frans. Vrid remsorna med en rulle, så att de ser ut som rosor, nyp i kanterna.
Placera arbetsstyckena på ett bakplåt fodrat med bakpapper eller oljat. Stänk bullarna med socker, lägg i ugnen, förvärmd till 200 grader. Baka tills den är gyllenbrun, kyla på brädet och servera. Om så önskas kan socker blandas med malet kanel och strös lätt med pulveriserat socker på de färdiga bullarna.
