Kotletter av malet nötkött är mindre kaloriska än fläskkotletter. Kotlettmassan måste vara tillagad ordentligt. Du måste köpa rätt nötkött, mala det, tillsätt nödvändiga ingredienser.
Vilket nötkött man ska köpa
Valet av kött är av stor betydelse. Det bör vara en filé med ett minimum av filmer och senor. Det är bra om det finns lite fett på köttbiten. Det hjälper den färdiga produkten att vara saftig. När allt kommer omkring är nötköttet ganska torrt. Fettet måste vara vitt. Om det är gult, vänd dig om och gå bort från den gamla köttdisken. Gulhet är ett tecken på att produkten har lagrats längre än förfallodagen. Av samma anledning är det bättre att inte ta fryst kött. Det kan ligga i denna form i flera år och gradvis absorbera främmande lukt. Ta en kyld, ljusröd filé med en touch av skarpt vitt fett. Om köttet är magert kan du lägga till lite färsk ister efteråt.
Lök, vitlök - viktiga följeslagare av malet kött
Tvätta köttet. Om det finns filmer eller vener på det, klipp ut dem. Slipa originalprodukten i bitar av 2x2 eller 3x3 cm. Passera 2, eller helst 3 gånger genom en köttkvarn. Om det är elektriskt är det lätt att göra. Den mekaniska processen kan vara svår. För att få nötköttet för kotletter att krypa lätt, lägg de hackade bitarna i en järnskål och lägg dem i frysen i 25-30 minuter. Bitarna fryser lite, det blir lättare att vrida dem.
Vidare inkluderar schemat för tillagning av nötköttkotletter tillsats av medföljande ingredienser. I öst sparar de inte lök när de lagar kötträtter. Ta den här positiva upplevelsen i bruk. Det hjälper kotletterna att bli ännu godare. Lägg 150 g lök i 600 g köttfärs. De som älskar lukten av stekt vitlök kan hugga två kryddnejlika i en press, sätta köttfärs i denna mängd, exklusive lök.
Kotletterna blir mjukare och saftigare
Så att kotlettmassan har en enhetlig konsistens är den färdiga produkten inte korn utan blir öm, tillsätt vitt bröd. Du måste dra av skorpan från den. Även torkat bröd kommer att göra. Blötlägg den i 20 minuter i mjölk, vrid den ut, finhacka efter lök. För 600 g köttfärs räcker det med 100 g vitt bröd. Istället kan du lägga 2 matskedar. brödsmulor.
Om du inte räknar varje kalori, vrid och tillsätt 50-70 g färskt fläskfett i kotlettmassan (inte saltad ister och inte ister!). Detta och följande knep för att laga köttbiffar hjälper dem att vara saftigare.
Vanligt vatten kommer att ge denna kvalitet till maträtten. Det borde vara kallt. Häll 50 g vatten i samma mängd köttfärs. Därefter måste du lägga till 1 ägg, salt, peppar efter din smak och fortsätta till det sista steget för tillagning av kotlettmassan. Hon måste slås ordentligt.
Slå köttfärs och stek kotletter
När du har blandat alla ingredienser väl, rulla dem till en boll. Lyft den över skålen, kasta den i den. Gör detta 10-15 gånger. Denna teknik hjälper malet att berikas med syre, för att bli luftigare för kotletterna.
Du kan börja steka. På trippelfett blir köttbullarna godare. Tillsätt lika stora mängder solrosolja, margarin och ghee till stekpannan. Forma kotletter, rulla var och en i mjöl eller malda brödsmulor. Placera försiktigt (hett fett) i en förvärmd stekpanna. Stek i 3 minuter på varje sida på medium värme med locket öppet för att ta bort överflödig fukt. Stäng det. Stek pajerna på båda sidor i 8 minuter vardera på låg värme.
