Koreanska morötter kan köpas färdiga i nästan vilken stormarknad som helst i vikt eller i en plastbehållare, vakuumpåse. Och när du går förbi kryddavdelningen på marknaden är det helt enkelt omöjligt att inte märka den orange godis. Men morötter i koreansk stil som tillagas hemma från färska grönsaker och utan konserveringsmedel kommer att visa sig vara mycket friskare och godare.
De som vill hitta en liknande maträtt med ett välbekant namn i Korea kommer säkert att bli förvånade och chockade. Även på koreanska kaféer och restauranger kan det inte hittas, än mindre i vanliga butiker. Faktum är att ett mellanmål med det här namnet inte existerar officiellt bland utlänningar; frasen uppfanns av ryska kvinnor i Sovjetunionen under en tid med livsmedelsbrist. Och prefixet "på koreanska" antyder bara pungens och pikanta doft av "utomlands" mat.
Den klassiska koreanska versionen av kryddiga morötter är beredd utan malet peppar, men du kan säkert lägga till denna ingrediens om din man eller son gillar snacks "med en glimt". En orange lång morot med vitlök och kryddor förbereds på bara 15 minuter, vilket ger ännu mer intriger och överraskning.
Ingredienser
Du kan göra morötter i koreansk stil hemma från de produkter som nästan alltid finns i köket i garderoben. Du kommer behöva:
- 2 morötter;
- 1 lök;
- 2 vitlöksklyftor (så mycket som möjligt);
- 20 ml luktfri vegetabilisk olja;
- en tesked korianderbönor;
- 0,5 tsk 9% bordsvinäger;
- ett par nypor strösocker;
- heta kryddor och salt efter smak.
Steg för steg recept
Du kan göra en doftande och kryddig koreansk morot ungefär en timme före lunch, så att det har tid att infunderas, absorbera smaken av kryddor, doften av vitlök, stekt lök. Den mycket direkta tillagningen av grönsaker tar 10-15 minuter, vilket uppskattas av hemmafruar i alla åldrar.
Hela kulinariska processen består av enkla steg som är kända även för en oerfaren kock.
1) Skala morötterna, tvätta under kranen, riv på ett speciellt koreansk morotrivjärn. Det är de tunna och långa remsorna med orange grönsaker som är lämpliga för att tillaga ett kryddigt mellanmål.
2) Överför morotstrån till en skål.
3) Skala löken, hacka den i kuber. Häll i en förvärmd stekpanna smord med vegetabilisk olja (du kan också använda oliv eller smör, beroende på hushållets preferenser).
4) Skala vitlöksklyftorna, hacka med en kniv eller passera genom en press, lägg i lökskivorna.
5) Stek lök och vitlök tills den är gyllenbrun, inte brännande.
6) Sked kilarna ur pannan och lämna lite mindre än en tredjedel. Minska elden till ett minimum. Häll de skivade morötterna i en stekpanna över smör med bitar av lök och vitlök.
7) Tillsätt salt, peppar, korianderfrön, strösocker, blanda allt, värm i en kastrull i exakt 1 minut. Avlägsna från värme.
8) Överför det resulterande mellanmålet i koreansk stil i en glasbehållare eller plastbehållare, häll i vinägerna försiktigt, rör om.
9) Låt det koreanska salladsnacket svalna och fyll i kylan och placera det på balkongen eller ute så att det absorberar dofterna av vitlök, koriander, vinäger och malet peppar.
De läckra hemlagade morötterna i koreansk stil erhålls om de kokas på kvällen och äts först nästa morgon. Servera en orange aptitretare till bordet kyld, med bröd eller huvudrätter, kött, soppa.
