Koreanska sallader tillagas på en gång eller på vintern, ingredienserna tas olika: svamp, grönsaker, kött, fisk, frukt eller skaldjur. Och den mest berömda koreanska salladen är kimchi.
Det finns regler för att förbereda koreanska sallader hemma. Produkter som kräver värmebehandling kokas eller stekas i olja och först blandas de med förbandet. Och kryddor måste nödvändigtvis innehålla koriander och röd paprika, men som ett tillägg kan du lägga till torra örter, vitlök, gurkmeja eller ingefära.
Koreansk sallad smakar rätt på grund av rödpeppar. Innan du lägger till den, måste peppar stekas i olja så att den förlorar sin skarphet och ger vegetabilisk olja den nödvändiga smaken. Det finns recept där, i stället för peppar, lök stekas, tas bort och oljan används i sallad. Detta är också möjligt, men smaken kommer fortfarande inte att vara densamma, och det är bättre att göra det med peppar.
Grönsaker för koreanska sallader stekas inte länge så att de inte förlorar sina näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper. Och den bästa sidrätterna för sallader är ris.
Kalorihalten i koreanska sallader är låg, de är lätta rätter och det är lätt att göra dem hemma. Det viktigaste är att följa recepten i steg.
Kimchi sallad
Ingredienser:
- 1,5 kg kinakål;
- 1 daikon;
- 7 vitlöksklyftor;
- 8 jalapenos;
- 20 g ingefära;
- salt att smaka;
- fisksås, grön lök och socker.
Kapa först kålen grovt, gnugga med salt, tillsätt vatten och låt stå i 12 timmar, skölj sedan och töm. Mal vitlök, jalapenos och ingefära i en mixer och lägg till kålen. Tvätta daikon och lök, skär daikon i tunna remsor, finhacka löken och lägg till kålen. Blanda allt.
Tillsätt socker och fisksås efter smak. Innan du äter måste salladen blötläggas - stå i kylen i 3 dagar för att få rätt smak.
Koreanska morötter
Ingredienser:
- 1 kg morötter;
- 1 tsk Sahara;
- 1 tsk salt;
- 30 ml vinäger;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 1 lök;
- 6 vitlöksklyftor;
- 3 tsk koriander eller koriander;
- 0,5 tsk svart och röd paprika.
Skala morötterna, riv i tunna remsor och lägg i en skål. Krydda med socker och salt och låt stå i 30 minuter. Häll sedan i ättika och låt stå i ytterligare 20 minuter.
Stek koriander i vegetabilisk olja, häll i en skål med morötter, täck skålen med en servett och låt stå i ytterligare 10 minuter.
Skala löken, skär i små kuber, stek i vegetabilisk olja med rödpeppar. Häll olja i en skål med morötter och ta bort lök. Tillsätt svartpeppar.
Skala vitlök, hacka fint eller pressa i en kross och häll i morötterna. Blanda noggrant och låt brygga i 5-6 timmar. Efter det kan du äta.
Koreanska rödbetor
Ingredienser:
- 1 kg rödbetor;
- 1 tsk röd paprika;
- 1 tsk paprika;
- 1 tsk svartpeppar;
- 6 vitlöksklyftor;
- 20 g koriandergrönsaker;
- 1 tsk koriander och koriander;
- 1, 5 msk. vitt vinäger;
- 1, 5 msk. äppelcidervinäger;
- 3 msk olivolja;
- 1 msk Sahara.
Tvätta och skala betorna. Häll vatten i en kastrull, vänta tills det kokar, tillsätt rödbetor och koka i 15 minuter. Skär sedan betorna i tunna remsor - helst på ett rivjärn för koreanska morötter. Tillsätt salt, socker, vinäger, olivolja och kryddor från ingredienslistan. Blanda noggrant, låt stå i 1 timme för att infunderas och du kan äta.
Aubergine i koreansk stil
Ingredienser:
- 250 g aubergine;
- 150 g paprika;
- 1 morot;
- 50 g lök;
- 0,5 tsk salt;
- 3, 5 tsk olivolja;
- 1 msk. l. grönska;
- 1 tsk Soja sås;
- 1 tsk Sahara;
- 2 vitlöksklyftor;
- 0,5 tsk citron juice;
- 0,5 tsk koriander och koriander;
- 1 msk en sked med sesamfrön.
Klipp och skala äggplantorna. Blötlägg sedan i saltat vatten i 10-15 minuter för att befria dem från bitterhet. Du kan gnugga bitarna med salt och skölja snabbt i kallt vatten, men tvätta mycket noggrant. Torka sedan aubergine sugrör och stek i ca 15 minuter på medium värme.
Hacka lök, skär paprika och morötter i samma remsor som äggplantorna. Hacka örterna. Och lämna allt för nu.
Skala och finhacka vitlök, hugga korianderfrön och lägg i en skål olivolja. Oljan ska vara 1, 5 matskedar. Detta blir såsen.
Blanda äggplantor, paprika, morötter och örter i en skål, krydda med sås, blanda väl, låt stå i kylen i 12 timmar så att salladen kan bryggas. Stänk med sesamfrön när du är klar.
Vinägerna i detta recept kan ersättas med citronsaft. Aubergine kan inte stekas, men kokas, och när man blir av med bitterhet kan de inte hållas i vatten under lång tid.
Heh från gädda på koreanska
Ingredienser:
- 500 g gös
- 1 kg morötter;
- 1 lök;
- 1 msk vinäger;
- 3 msk vegetabilisk olja;
- 4 vitlöksklyftor;
- rödpeppar efter smak.
Skala gädda abborre från skinn och ben, skär filén i små bitar, tillsätt vinäger och låt marinera i 2 timmar.
Under denna tid skalar du och skär morötterna i remsor, salt för att ge juice, låt stå i 2 minuter och pressa sedan ut den. Skär löken i halva ringar.
Töm ut vinägerna från fisken, tillsätt pressade morötter, lök, röd paprika och olja. Pressa ut vitlök. Blanda allt detta och låt stå i kylskåpet över natten, servera väl med kokt ris.
Koreansk kycklingbröstsallad
Ingredienser:
- 200 g kycklingfilé;
- 250 g gurkor;
- 20 g sesamfrön;
- 100 g sallad;
- 1 ägg
- en nypa salt;
- 45 ml olivolja;
- 15 g persilja;
- 40 ml sojasås;
- 10 ml vinäger;
- en nypa socker;
- 2 vitlöksklyftor;
- Röd paprika.
Koka kycklingfilén i saltat vatten, kyla och ta isär i fibrer. Tvätta gurkor och skär i remsor.
Blanda sojasås med olivolja i en separat skål, tillsätt vinäger, socker och finhackad vitlök. Salt och peppar allt detta och blanda ordentligt. Det här är en bensinstation. Tvätta persilja, hugga och lägg i förbandet.
Blanda kycklingfibrer med gurkor i en salladsskål, häll över förbandet och lägg i kylen i 1 timme.
Blanda ett rått ägg med finhackad persilja, salt, vispa med en visp under denna tid och häll i en förvärmd stekpanna. Resultatet är en tunn pannkaka, den måste stekas på båda sidor, och när den svalnar, skär den i remsor.
Stek sesamfrön, tvätta och torka salladsblad. Lägg salladsark på en platt tallrik ovanpå - kyckling sallad, som måste garneras med pannkakoremsor och sesamfrön.
Koreanska grisöron
Ingredienser:
- 2 st. grisöron;
- 3 lök;
- 300 g morötter;
- 2 vitlöksklyftor;
- 200 ml vegetabilisk olja;
- 1 msk vinäger;
- 0,5 tsk salt;
- 1 tsk Sahara;
- torra kryddor efter smak.
Koka fläsköron i saltat vatten i 1, 5 timmar, sval, skär i remsor. Det är bättre att kyla det under kallt vatten så att öronen inte är klibbiga.
Häll olja i en djup stekpanna, värm, tillsätt krossad vitlök och hackad lök. Stek väl och sila sedan oljan. Vidare i matlagningen behöver du det, och inte vitlök och lök.
Skala de återstående 2 lökarna, hugga, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Värm upp den filtrerade oljan, stek morötterna och hackad lök i den, tillsätt öron, kryddor, socker och salt. Blanda allt väl och överför till en annan maträtt. Krydda med finhackad vitlök och låt stå i 2 timmar.
Koreanskt nötkött
Ingredienser:
- 400 g nötkött;
- 400 g potatis;
- 180 g morötter;
- en nypa koriander och socker;
- 3 vitlöksklyftor;
- 110 ml vegetabilisk olja;
- 1 liter vatten;
- 500 ml gurkagurka;
- 80 ml sojasås;
- 10 g sesamfrön;
- 25 ml vinäger;
- 0,5 tsk salt;
- röd och svartpeppar efter smak.
Skala morötterna, riv på ett grovt rivjärn. Blanda vegetabilisk olja (30 ml), salt, vinäger och socker, häll blandningen över morötterna, blanda och låt stå i 25 minuter.
Skala potatisen, riv på ett grovt rivjärn och täck med kallt vatten så att de inte blir mörkare. Häll saltlösning i en kastrull, tillsätt en liter vatten, koka och krydda med salt. Pressa potatisen, lägg i en kastrull, koka i 2 minuter och lägg sedan i ett durkslag.
Skär nötköttet i tunna barer, krydda med salt, peppar, strö med koriander och stek. När du är klar häller du sojasås över köttet och håller på elden ytterligare en minut.
Lägg potatis i en salladsskål, salt, strö över röd och svartpeppar. För vitlök genom en kross, lägg till potatisen. Blanda allt, tillsätt kött och morötter, krydda med vegetabilisk olja, blanda igen och strö med sesamfrön.
Koreanska sallader för vintern
Koreanska sallader för vintern kan göras med eller utan sterilisering. Du kan sterilisera burkar med lock eller burkar med tomma ämnen inuti - det kommer lika bra ut. Sterilisering utförs i en kruka med vatten eller i en ugn, men det finns vissa nyanser när man arbetar med vatten:
- vattnet i pannan bör ha ungefär samma temperatur som arbetsstycket i burken, annars kan burken spricka;
- en träcirkel bör placeras på botten av pannan eller en trasa vikad i 5 lager bör läggas ut och vatten bör hällas upp till burkarnas "axlar";
- om burkar med ämnen är de täckta med lock under sterilisering, men locken i sig är inte åtdragna så att de också steriliseras;
- för burkar med ämnen får vatten inte tillåtas koka kraftigt, eftersom det kan komma in i burkarna själva.
Burkarna steriliseras enligt schemat: 0,5 l - 15 minuter, 1 l - 25 minuter, 3 l - 35. Och efter sterilisering måste burkarna vridas, vändas upp och ner, lindas i en filt och lämnas tills de svalnar.
Koreansk sallad för vintern
Ingredienser:
- 1 kg aubergine;
- 250 g morötter;
- 250 g lök;
- 1 varm peppar
- 2 vitlöksklyftor;
- 50 ml vinäger;
- 4 matskedar Sahara;
- 3 msk matskedar salt;
- en nypa svartpeppar;
- 1 tsk koriander;
- 50 ml vegetabilisk olja.
Skär äggplantorna i remsor, salta, insistera i en timme så att bitterheten lämnar dem. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, lägg i en skål och häll över med kokande vatten, låt dem tränga i den i 3 minuter, lägg sedan på en sil och häll över med kallt vatten. Hacka peppar fint, skär löken i halva ringar.
Lägg morötter, lök, paprika i en skål, tillsätt salt, tillsätt socker, koriander, vitlök och peppar. Pressa äggplantorna, stek i 15 minuter och lägg i grönsakerna. Häll vinäger, blanda allt väl och låt det stå på tomgång i 5 timmar.
Sterilisera burkar med lock eller burkar med ämnen.
Koreansk kål
Ingredienser:
- 500 g kål;
- 1 morot;
- 1 betor;
- 4 grenar av koriander;
- 500 ml vatten;
- 2 msk. l. Sahara;
- 1 msk salt;
- 50 ml. vinäger.
Riv betor och morötter, hugga kålen, lägg allt i en skål och blanda. Tillsätt koriander.
För detta recept behöver bara burkar och lock steriliseras, med en blank insida är det omöjligt. Tillsätt lite mer koriander i de färdiga burkarna ovanpå grönsakerna.
Koka saltat vatten i en kastrull, tillsätt socker och ättika, låt det simma i 2 minuter. Häll den resulterande marinaden i burkar och dra åt locken.
