Det utsökta utländska namnet på Oliviersallad antyder ibland att den uppfanns i Paris och inte i Ryssland. Detta är dock den största illusionen, eftersom denna maträtt betraktas som primärrysk, och ingredienserna som användes vid beredningen (hasselros, kalvköttungor, kapris, kräfthalsar) baserades på smakpreferenser från ryska adelsmän från 1800-talet. Salladsreceptet uppfanns av den franska kocken på en restaurang i Moskva, Lucien Olivier, speciellt för rysskspråkiga besökare. Under årens lopp har det klassiska salladsreceptet genomgått många förändringar och har anpassats till smakpreferensen hos den nuvarande generationen ryssar.
Det är nödvändigt
- - 1 burk ärtor på burk;
- - 400 g kokt korv;
- - 1 morot
- - 5 ägg
- - 200 g potatis;
- - 3 pickles
- - 1 lökhuvud
- - 250 g majonnäs
- - salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Jag tvättar potatis och morötter under rinnande vatten. Innan du lagar mat behöver du inte skala grönsakerna så att de behåller sin ursprungliga form och inte faller sönder i salladen. Du bör inte heller salta vattnet.
Steg 2
Vi kontrollerar grönsakernas beredskap med en gaffel, tar bort pannan från värmen, dränerar varmt vatten och häller kallt vatten så att de kokta grönsakerna svalnar snabbare.
Steg 3
Koka sedan äggen i kokande vatten i 15 minuter och kyl dem sedan i kallt vatten.
Steg 4
Vi rengör de kylda äggen från skalet och kokta grönsaker - från skalet.
Steg 5
Vi pressar saltlaken från inlagda gurkor så att salladen inte visar sig vara för flytande i sin konsistens.
Steg 6
Skär alla ingredienser (morötter, potatis, lök, korv, ägg, pickles) i små kuber av samma storlek, dränera vattnet från de gröna ärtorna och lägg det i salladsskålen.
Steg 7
Salta salladen efter smak, krydda den med majonnäs (det rekommenderas att du använder Provence med ett fettinnehåll på minst 60%) och blanda noggrant.
Steg 8
Om så önskas kan majonnäs till Oliviersallad tillagas själv. För att göra detta, i en separat skål, använd en mixer för att blanda 2 äggulor med en halv tesked senapspulver, 1 matsked vegetabilisk olja och en liten mängd salt och socker.
Steg 9
Det traditionella receptet på Oliviersallad har många alternativ - istället för korv, kokt eller rökt kyckling, räkor, bläckfisk läggs i den, färska gurkor används istället för inlagda gurkor, gröna ärtor ersätts med konserverad majs etc. Det är dock oförändrat att vintersallad fortfarande är en välkomsträtt på festbordet.
