Ofta står kockar med lite praktisk erfarenhet inför ett problem - de vet inte hur man ska klippa en fågel korrekt. Det finns dock inget svårt här. Den enda hemligheten är i vilken ordning du ska klippa slaktkroppen.
Det är nödvändigt
-
- kniv (alltid skarp);
- skärbräda;
- förkläde.
Instruktioner
Steg 1
Köp en kniv med en skarp ände. Den måste vara av hög kvalitet och perfekt slipad. På detta sätt kan du skära kycklingen enkelt och utan att slösa bort tid. Om du slaktar en fjäderfäkadaver för första gången, se till att alla åtgärder är snygga och tydliga. Se till att alla bitar av fågeln är jämna och ser trevliga ut. Naturligtvis, om du arbetar med rå fjäderfä, kan små oegentligheter inte undvikas. Men å andra sidan, i nästa steg, efter att det har kokats, kommer alla brister att vara osynliga.
Steg 2
Om kycklingen är fräsch från frysen, ska du tina den. Det är bra om du inte använder mikrovågsugnen samtidigt, i det här fallet bevaras smaken bättre. Lämna kycklingen på bordet, den tining vid rumstemperatur i 2 till 3 timmar.
Steg 3
Klipp först och främst bröstet genom fågeln. Placera slaktkroppen upprätt på en skärbräda. I det resulterande snittet, stick en kniv och dela försiktigt kycklingen till botten längs ryggraden.
Steg 4
Lägg kycklingen så att skinnet är längst ner och öppna den i hälften, som en bok. Skär det främre benet mycket försiktigt och försiktigt.
Steg 5
Separera benen från kroppen. För att göra detta, vänd hälften av slaktkroppen och dra benet så långt som möjligt. Klipp av den i den benfria delen av slaktkroppen.
Steg 6
Om du bara behöver dela kycklingen i sex portioner, skär den sedan i mittremsan. I hälften längs brosket. Om du behöver dela slaktkroppen i åtta delar, skär bröstet på mitten.
