Pannkakor är en traditionell rysk maträtt. Serveras med olika fyllningar. Varje hemmafru har sitt eget sätt att laga pannkakor, men knappast någon förbinder sig att argumentera för att de bästa pannkakorna erhålls i gjutjärnspannor, och det är bekvämast att laga i två på en gång.
Det är nödvändigt
- - vatten (eller vatten med mjölk) - 1 liter;
- - ägg - 3-4 st.;
- - mjöl - 2 glas;
- - salt - 1 tsk utan topp;
- - socker - 1-3 matskedar;
- - olja - 2-3 matskedar;
- - läsk - om en ärta;
- - bakpulver (enligt receptet på förpackningen).
Instruktioner
Steg 1
För att göra pannkakor används två typer av deg: jäst och läsk eller bakpulver. Det andra alternativet används oftare. För att förbereda en sådan deg, slå smör, ägg, salt, socker med en mixer. Tillsätt bakpulver, vatten och mjöl till den resulterande blandningen. Fortsätt vispa tills en jämn, klumpfri konsistens uppnås. Lägg degen åt sidan och låt den vila i cirka 40 minuter. Den färdiga degen ska se ut som kefir.
Steg 2
Ta två gjutjärnspannor, lägg dem på elden, värm upp dem, smörj dem med olja. Lyft pannan i handtaget. Håll den lutad och häll degen över bottenkanten. En halv slev räcker för den första pannkakan. Sprid degen jämnt över ytan medan du lutar pannan. Placera stekpannan på kaminen. Gör detsamma för den andra pannan.
Steg 3
När pannkakan är brunad (detta syns i kanterna) vänder du den med en spatel till andra sidan och fortsätter att steka. Överför den färdiga pannkakan till en tallrik. Smörj pannan med olja före varje efterföljande pannkaka. Stek pannkakorna omväxlande i båda stekpannorna tills degen är klar.
Steg 4
För att öka mjölets klibbighet, tillsätt varmvatten till pannkakadegen. Låt det siktade mjölet stå ett tag och använd det inte direkt, då blir pannkakorna spetsiga. Tillsätt salt och socker precis som anges i receptet. Om degen är jäst på grund av ett överskott av salt, jäser den dåligt och pannkakorna blir bleka. Ett överskott av socker gör degen hård.
Steg 5
Späd mjölet i saltvatten för att förhindra att klumpar bildas. Använd samma stekpanna för pannkakor. Strö det med grovt salt innan du lagar mat för första gången och torka sedan av det med en pappershandduk eller handduk. Därefter kan du smörja pannan säkert med olja och hälla degen.
Steg 6
Om det är bekvämare att laga i två stekpannor, håll den tredje på låg värme. Lägg färdiga pannkakor i den och smörj dem med uppvärmt smör. Vänd pannkakorna då och då under tillagningen. I det här fallet, efter att den sista pannkakan är klar, har den första inte tid att svalna ännu.
Steg 7
Om pannkakorna fortfarande är kalla, värma upp dem igen. För att göra detta täcker du en stapel pannkakor med folie, placerar i en ugn som är förvärmd till 140 grader och låt stå på den övre nivån i 10-15 minuter.
Steg 8
Med den här metoden kan du ge gårdagens pannkakor färskhet: strö varje pannkaka med socker på insidan, rulla den fyra gånger, lägg den på ett bakplåt, lätt smurt med smör. Låt stå i ugnen i 4-5 minuter. De resulterande karamellpannkakorna är ibland till och med godare än nybakade.
