Traditionellt anses pannkakor vara en pannkakadisk, men du kan laga dem åtminstone varje dag. Och varje dag blir det en ny maträtt, eftersom pannkakor kan ätas med gräddfil, smör, kondenserad mjölk, sylt, honung och många andra såser. Dessutom omsluter många hemmafruar fyllningen i pannkakor, vilket skapar de mest ovanliga och läckra kombinationerna. Ett av de populära recepten är baserat på kefir, sådana pannkakor är tunna och känsliga.
För att förbereda degen, förbered alla nödvändiga produkter: tre färska ägg, mjöl av högsta kategori. Kefir kan användas utgått eller ersättas med en annan fermenterad mjölkprodukt. Ta ut det i kylen i förväg för att värma upp det till rumstemperatur. Innan du lagar mat, tillsätt 0,5 tsk läsk till kefir och låt stå i några minuter (medan du knådar degen) - den kommer att höjas och bli fluffig.
Använd en mixer, slå tre ägg, tillsätt salt (0,5 tsk) och socker (1 matsked) till blandningen och blanda väl. Smält 1 matsked smör och häll i vispade ägg. Tillsätt lite kefir och 4-5 matskedar mjöl, slå allt igen.
Häll gradvis kefir i degen och rör om. Ju tunnare du vill få pannkakor, desto mer kefir (cirka 0,5 liter). Den färdiga degen behöver inte testas, pannkakor kan bakas direkt från den.
Värm stekpannan väl. Om du har en speciell stekpanna med teflonbeläggning behöver du inte använda ytterligare fett, pannkakorna fastnar inte på ytan. För vanliga rätter behöver du grönsaker eller ghee.
Se till att oljan är väl uppvärmd innan du bakar, till exempel droppa vatten på botten av pannan - det siz och börjar plaska.
Börja steka tunna pannkakor med kefir. Häll degen i stekpannan lite i taget, sprid sedan jämnt över hela botten så att den ligger i ett tunt lager. Kefir-pannkakor bakas mycket snabbt, så det är viktigt att inte torka ut dem. När pannkakan är brunad på ena sidan, vänd den försiktigt.
Lägg de färdiga pannkakorna på en platt tallrik och smörj var och en med smält smör (om du stekt i smör är det inte nödvändigt att smörja). Observera att de kylda pannkakorna börjar fastna vid varandra, i det här fallet måste de värmas upp igen eller skäras i portioner med en kniv, som en kaka.
Pannkakor tillagade på detta sätt på kefir har en neutral smak, så de kan fyllas med nästan vilken fyllning som helst: malet kött, keso, kaviar eller fisk.
