Rullar med ål och unagi sås kokas enligt det klassiska receptet med ris på utsidan. Unagi sås är en traditionell japansk dressing för varma och kalla rätter, vilket ger dem en salt och sofistikerad smak.
Det är nödvändigt
- Att göra unagi sås:
- - 200 ml skull;
- - 200 ml sojasås
- - 200 ml valack (sött risvin);
- - 2 msk. matskedar socker;
- - 200 g ålfilé.
- För att förbereda rullar:
- - 300 g sushi ris
- - 3-4 ark noritång;
- - 50 g Buko-gräddost;
- - 250 g rökt ålfilé
- - 3-4 g tobikokaviar;
- - sesamfrön.
Instruktioner
Steg 1
Låt oss först förbereda unagi-såsen. För att göra detta, steka ålfilén på medelvärme. Blanda mirin och sake i en separat skål, värm sedan blandningen tills skullukten försvinner. Detta bör göras med yttersta försiktighet, eftersom överdriven uppvärmning av blandningen kan leda till eld. Tillsätt sojasås och stekt ål till blandningen, koka den sedan och koka i ca 5-8 minuter. Kyl den färdiga unagisåsen och häll i en kastrull.
Steg 2
Låt oss börja förbereda rullarna. Först måste du koka ris till sushi som anges på förpackningen, krydda det med risvinäger och sojasås. Stek sesamfrön i en kastrull i några minuter så att de får en rikare smak.
Steg 3
Vik in bambumattan med plastfolie. Lägg på ett ark nori-alger på det, där vi lägger ett lager färdigt japanskt ris, fördelar det jämnt över hela nori-arket och tappar det med händerna (skikttjocklek - 1-1,5 cm). Strö ett lager ris med stekt sesamfrön.
Steg 4
Vänd nori-bladet så att riset sitter på plastfolien och sprid fyllningen av gräddeost, tunna remsor av ål och tobikokaviar.
Steg 5
Vi sveper in rullen med en bambumatta och skär den i flera lika stora delar. Häll ålrullarna med unagisås före servering och garnera med syltad ingefära.
