Kalla rätter är en integrerad del av varje bord. Om den vanliga menyn plötsligt är uttråkad, kan du inkludera vansinnigt läckra geléskinkrullar som en sort, som också serveras med en lika god sås.
Ingredienser:
- Skinka - 350 g;
- Kokt korv utan ister -100 g;
- Ost - 100 g (hårda sorter);
- Rött sött äpple - 1 st.
- Inlagda plommon - 10 st;
- Gräddfil - 1 matsked;
- Färsk tomat - 3 st;
- Köttbuljong - 400 ml;
- Pertushka, selleri, dill - 1 gäng vardera;
- Smör - 15 g;
- Ghee - 10 g;
- Vetemjöl - 2 matskedar;
- Pepparrot - 1 rot;
- Gelatin ½ tsk;
- Malen svartpeppar;
- Salt (efter eget tycke).
Förberedelse:
- Lös upp allt gelatin i kall buljong. Lägg åt sidan tills den är helt svullen.
- Skär skinkan i tunna skivor, hacka 4 skivor av dem i remsor, de kommer att vara användbara för fyllningen.
- Tvätta tomaterna och det röda äpplet noggrant. Ta bort skinnet och kärnan från äpplet, häll över tomaterna med kokande vatten och ta sedan bort huden också. Skär massan av två tomater i skivor.
- Vrid hård ost, 1 tomat, hela plommon, äpple och hackad skinka i köttkvarn.
- Krydda den resulterande purén med mjukt smör, peppar, salt.
- Fyll varje skinka med lite potatismos, rulla i rullar utan tandpetare.
- Lägg de färdiga rullarna i en djup behållare och fyll dem med gelé nästan till toppen, lägg sedan det tvättade torkade lövverket av grönska på rullarna och fyll på gelén.
- Lägg arbetsstycket i kylen i 2 timmar tills den framtida skålen stelnar helt.
- För såsen, häll mjölet i en förvärmd panna, stek tills en gyllene transparent färg bildas, tillsätt sedan smält smör där och tillsätt resterande buljong efter 5 minuter.
- Hacka pepparrotsrot på ett fint rivjärn. Krydda såsen med salt, peppar och pepparrot, låt sjuda på medium värme i ytterligare 20 minuter.
- Om så önskas, dekorera skålen med en kvist örter, tomatskivor. Servera rullarna med sås.
