Rullar är en mycket bekväm portionerad serveringsrätter. Detta recept är en universell maträtt: skinkrullar i vinsås kan serveras både som en varm maträtt med sidrätter och som aptitretare - både varm och kall.
Det är nödvändigt
- - 10 tunna och breda skivor kokt rökt skinka;
- - 500 gram färska champignoner
- - 2 små lökar
- - en massa persilja;
- - 1 matsked smör;
- - 1/2 citron;
- - 1 ägg (endast äggula behövs);
- - 1 glas torrt vitt vin
- - 5 msk tung grädde (minst 20%);
- - 1 msk mjöl;
- - 1 tsk mald paprika
- - salt och malet svartpeppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Beredning av mat
Skala löken, skölj och skär i små kuber. Skölj svampen ordentligt och torka på en pappershandduk, skuren i små tunna skivor. Skölj persiljan, torka och hugga mycket fint. Pressa saften från en halv citron.
Steg 2
Beredning av fyllningen
Smält smöret i en stekpanna, lägg de hackade lökarna och stek tills de är genomskinliga. Tillsätt sedan svamp i lök och fortsätt steka tills den är gyllenbrun. Häll citronsaft över allt och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt persilja, paprika, salt och svartpeppar, blanda allt väl.
Steg 3
Gör såsen
Häll vin i en skänk, tillsätt mjöl och blanda ordentligt; så att mjölet rörs om och inte bildar klumpar måste vinet kylas. Blanda grädden och äggulan i en separat skål, vispa lätt tills den är jämn. Häll äggkrämig massa i en blandning av vin och mjöl i en tunn ström, blanda ordentligt.
Steg 4
Bildande av rullar
Sprid skinkbitar på bordet, sprid svampfyllningen på var och en i ett jämnt lager. Vrid försiktigt rullarna, säkra var och en med en tandpetare av trä. Lägg rullarna i en eldfast form, häll över den beredda såsen. Sätt i en ugn som är förvärmd till 200 grader och baka i 10-15 minuter. Garnera med örter vid servering.
