Hemlagad leverwurstkorv är det bästa alternativet till fabrikskokad korv. Den är rik på ett stort antal användbara mikro- och makroelement, eftersom den är beredd av naturprodukter.
Det är nödvändigt
-
- kalvlever - 1 kg;
- griskött - 1 kilo;
- ägg - 2 bitar;
- vitt bröd - 1/2 limpa;
- grädde - 1 glas;
- mjölk - ½ liter;
- lök - 1 huvud;
- Engelsk peppar - 10 korn;
- kryddnejlika - 3 stycken;
- kardemumma - 3 korn;
- muskot - ½ bit;
- salt att smaka;
- tarmar.
Instruktioner
Steg 1
Ta försiktigt bort filmen från levern, skär den i remsor 1-1,5 centimeter tjock, lägg i en kopp och fyll med mjölk. Lämna det en dag.
Steg 2
Efter denna tid, ta bort levern från mjölken och skölj väl i kallt vatten.
Steg 3
I en kastrull, lösa upp hälften av ister, lägg bitarna av levern där och sätt på elden, koka tills levern är helt klar. Se till att levern inte är för rodnad under kokningen. När alla bitar är klara tar du bort dem från baconet och passerar genom en köttkvarn.
Steg 4
Mala också kvarvarande osmält bacon och limpa indränkt i grädde i köttkvarn och kombinera med levern.
Steg 5
Salt den resulterande massan, slå i 2 ägg, tillsätt peppar och kryddnejlika.
Steg 6
Stek den finhackade löken i den ister som levern stekts i tills den är gyllenbrun och tillsätt levermassan tillsammans med isen. Blanda allt ordentligt och lägg på ett kallt ställe så att malet kött kan svalna väl.
Steg 7
Mala engelskpeppar, kryddnejlika, kardemumma och muskot i en mortel, sikta genom en sikt, lägg till malet kött och rör om.
Steg 8
Undersök tarmarna noggrant för att se till att det inte finns några tårar, rengör och skölj i varmt vatten.
Steg 9
Installera ett metallrör på köttkvarnen där du försiktigt drar tarmen.
Steg 10
Köttfärs, som kommer in genom röret i tarmen, fyller det gradvis. När tarmen, som är full av köttfärs, glider av röret, förbinder det och skär av det.
Steg 11
När korven är klar, genomborrar du tarmen med en nål på flera ställen så att den inte spricker under tillagningen. Doppa sedan den önskade mängden korv i kokande vatten och koka i 5 minuter, ta sedan försiktigt bort, dopp i isvatten och lägg i kylan. Efter 30 minuter, skölj varje korv med händerna. Om hon plötsligt tappar, banda henne igen.
