Med ett stort urval av korvar i butikerna blir hemlagad korv inte mindre populär, trots det höga priset. I byarna gör invånare med boskap fortfarande korv till sina familjer och till salu. Dessutom bereds inte en typ av korv utan flera - lever, lever, blod och kött. Allt detta är väldigt gott och, viktigast av allt, naturligt. Det enklaste sättet att göra leverkorv är att prova.
Det är nödvändigt
-
- nötkött
- fläsk eller kycklinglever - 500 g;
- fläskfett - 200 g;
- stora lökar - 3 stycken;
- ägg - 5 bitar;
- semolina - 2 matskedar;
- mjölk - 3/4 kopp;
- salt att smaka;
- malt svartpeppar - efter smak;
- muskot - efter smak
- fläsktarmarna är tunna.
Instruktioner
Steg 1
Hacka löken fint, passera bacon genom en köttkvarn. Stek alla lökarna i ister och ta 3-4 matskedar av den.
Steg 2
Mal den färska levern och släng den med bacon i en stor skål. Lägg äggen där, tillsätt gryn och mjölk, salt och peppar, om du vill, tillsätt lite muskot riven på ett fint rivjärn. Rör om köttfärsen väl.
Steg 3
Skölj grisköttens tunntarmar noggrant i vatten med tillsats av ättika, vrid dem sedan inifrån och ut, skrapa av det inre lagret av fett med en trubbig sida på en kniv och skölj sedan igen. Tarmarna är klara att fyllas med köttfärs.
Steg 4
Fyll tarmarna med malet lever med hjälp av ett speciellt munstycke på köttkvarnen löst, eftersom semulan i dem sväller när du bakar korven. Gör små korv genom att binda tarmen var 15-20 cm.
Steg 5
Placera leverkorv på ett smurt bakplåt, genomtränga var och en med en stor nål på flera ställen och lägg i ugnen i en halvtimme. Baka vid 200 grader. Servera korvarna varma med bovetegröt eller tomat- och gurksallad.
