Blomkål, tillagad i smeten, behåller inte bara sina fördelaktiga egenskaper utan får också ytterligare smak, speciell krispighet. Till smeten kan du använda en mängd olika produkter, inte bara vanliga ägg med mjöl. Du kan steka blommorna både i djupt fett och i en vanlig stekpanna.
Det enklaste receptet på kål i smeten
Du kommer behöva:
- 600 gram blomkål;
- 1/2 kopp kallt vatten
- 2 koppar mjöl;
- 4 msk. matskedar solrosolja;
- 1 tsk bakpulver;
- peppar och salt efter smak.
Demontera blomkålen i blomställningar och koka halvfärdig i saltat vatten. Kasta i ett durkslag.
Blanda kallt vatten med vegetabilisk olja i en djup kopp. Tillsätt bakpulver där, salt och peppar efter smak, blanda allt. Tillsätt gradvis 2 koppar mjöl, rör om ordentligt så att det inte blir några klumpar.
Doppa de kokta kålblomstrarna på alla sidor i den resulterande smeten och stek omedelbart i en panna på medium värme i en stor mängd olja tills den är gyllenbrun.
För att göra skorpan på knopparna särskilt krispig, spara inte oljan, det är bra om du har möjlighet att fritera. Servera blomkål i smeten som en oberoende maträtt eller som en tillbehör med fisk eller kött.
Blomkål i ostsmet med vitlökssås
Blomkål i ostsmet är en produkt med en delikat ostarom, en uttalad krämig smak och en oöverträffad gyllene skorpa på blomställningarna. Kålens insida blir saftig, men utsidan blir utsökt och krispig. Gräddfil, vitlök och persiljasås ger maträtten en piknik och kryddighet.
Du kommer behöva:
- 800 g blomkål;
- 150 g vetemjöl;
- 3 kycklingägg;
- 100 g hård ost;
- 100 ml solrosolja;
- 0,5 tsk malet paprika;
- några persiljekvister;
- salt att smaka.
För såsen:
- 150 g gräddfil med ett fettinnehåll på mer än 20%;
- 2 vitlöksklyftor;
- persilja.
Demontera blomkålen i blomställningar. Tvätta dem och lägg dem i en djup kastrull med kokande vatten. Koka kålen i saltat vatten tills den är halvkokt, cirka 7-10 minuter.
Överför blommorna till ett durkslag och skölj med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen. Låt grönsakerna rinna av.
Gör ostsmet. För att göra detta, riv hård ost på ett fint rivjärn och häll den i en djup skål. Vispa 3 kycklingägg, tillsätt malet paprika och lite salt efter smak. För smak, tillsätt finhackad färsk persilja.
Rör om ostsmeten noggrant tills den är jämn. Värm stekpannan och häll vegetabilisk olja i den. Häll vetemjölet på en tallrik.
Doppa den kylda kålen i vetemjöl för att hålla smeten bättre. Doppa sedan blomställningarna i den färdiga ostsmeten och se till att den täcker alla sidor av bitarna jämnt.
Placera de beredda blomkålskivorna i en stekpanna omedelbart och stek grönsakerna på medium värme tills de är gyllenbruna. Samtidigt bör några stycken rostas så att de kan steka bra.
Vänd blommorna med jämna mellanrum så att de blir gyllene på alla sidor. Sprid den färdiga blomkålen på pappershanddukar eller servetter för att ta bort överflödigt fett.
Gör vitlökssås. För att göra detta, tillsätt vitlöksklyftor pressade genom en press och hackad persilja, koriander, dill i gräddfil. Rör såsen tills den är jämn och servera med den grillade kålen.
Blomkål i smet på mineralvatten
Blomkål i smet på vanligt mineralvatten visar sig vara en intressant och ovanlig maträtt.
Du kommer behöva:
- 1 kg blomkål;
- 1 glas mineralvatten;
- 2 ägg;
- 6 msk. matskedar mjöl;
- curry och färsk koriander efter smak;
- 1/4 tsk het peppar;
- 1 tsk malet paprika.
Demontera i förväg i blomställningar och koka blomkål tills den är halvkokt. Bryt äggen i en djup kopp, tillsätt alla kryddor, örter, blanda och tillsätt gradvis mjöl till massan. Vispa allt väl och tillsätt mineralvatten sist, vispa sedan igen.
Lägg kålblomstrarna i blandningen och blanda dem tills de är jämnt täckta med smet. Sked sedan kålskivorna i pannan och stek i lite olja tills de är ömma. Servera den kokta kryddiga blomkålen med någon söt sås.
Blomkål i gräddfilsmet
Du kommer behöva:
- 1 blomkålhuvud;
- 2 ägg;
- 5, 5 msk. mjöl;
- 2 msk gräddfil;
- salt och peppar efter din smak.
Bli av med bladen och stjälkarna i kålhuvudet och ta bort svarta hårstråna också. Lägg grönsaken i en kruka med vatten, salt, koka, koka i 15 minuter. Kontrollera beredskapen med en kniv, om den kommer in utan ansträngning, stäng av värmen.
För att göra smeten, kombinera mjöl, gräddfil, salt och peppar i en skål. Resultatet bör vara en krämig massa. Om det är för rinnande, tillsätt lite mjöl.
Dela upp det kokta kålhuvudet i blomställningar och försöka göra dem jämna. Sätt på stekpannan och tillsätt lite olja. Doppa varje blomställning i smeten så att de är välmättade på alla sidor och lägg omedelbart kålen i pannan. Stek till guldbrun.
För att lägga till ömhet i skålen kan du förbereda en krämig sås separat eller helt enkelt lägga smör i den färdiga kålen, det blir väldigt gott och tillfredsställande.
Ugnsbakad blomkål i kryddig smet
Du kan baka blomkål i ugnen i grädde, med köttfärs, med ost och andra tillsatser. Men det är enkelt och gott att göra vanlig bakad kål i kryddig smet utan onödig tillsats av olja. Denna maträtt åtföljs av sin egen speciella myntsås.
Du kommer behöva:
- 1/2 kopp mjöl
- 2 ägg;
- 1/2 kopp brödsmulor
- 1/2 tsk. salt och bakpulver;
- 1/4 tsk. malet kummin, cayennepeppar, gurkmeja, malt svartpeppar, indisk krydda "Garam Massala";
- 1 msk. en sked citronsaft;
- 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- 1/2 kopp mineralvatten.
För såsen:
- 1 chilipeppar;
- 1 stort gäng koriander
- 10 mynta blad;
- 1 msk. en sked citronsaft;
- 2 msk. skedar vatten;
- 2 msk. matskedar olivolja.
Förbered smeten. För att göra detta, häll mjölet i en djup skål, tillsätt brödsmulor, bakpulver och salt. Kasta och tillsätt kummin, gurkmeja, cayenne och svart paprika och Garam Massala.
Häll mineralvatten, citronsaft och vegetabilisk olja i denna blandning. Vispa 2 äggvita separat tills det är skummande, sätt försiktigt i smeten och blanda. Förvärm ugnen till 240 ° C.
Doppa kålblomstrarna i smeten, rulla i resterande brödsmulor och lägg på ett smurt bakplåt. Lägg bakplåten i en förvärmd ugn i 20 minuter.
Förbered såsen under denna tid. För att göra detta, blanda chilipeppar, en massa koriander och mynta i en mixerskål, hugga allt i apparaten. Tillsätt citronsaft, vegetabilisk olja och vatten och puré allt.
Täck såsen och kyl. Lägg den ugnsbakade kålen på en tallrik innan du serverar den och servera med myntsås.
Hur man steker blomkål i vitlöksmajonnässmet
Du kommer behöva:
- blomkål - 1 huvud;
- ägg - 2 st.;
- vitlök - 1-2 kryddnejlika;
- majonnäs - 3 matskedar;
- mjöl - 3-5 msk.;
- salt att smaka;
- vegetabilisk olja;
- peppar efter smak.
Demontera kålen i blomställningar, skölj i rinnande vatten och koka i 5 minuter. Bryt ägg i en separat kopp, tillsätt majonnäs, vitlök pressad ut på en press, salt och peppar efter smak.
Rör om allt ordentligt och börja tillsätta och rör om mjölet lite efter lite. Tillsätt tills du får en massa med gräddfilens konsistens. Den slutliga mängden mjöl kan skilja sig från den som anges i receptet, det beror främst på dess fuktinnehåll.
Doppa kålskivorna i smeten och stek i en stekpanna på medelhög värme i en stor mängd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Blomkål i smet på öl
Smeten för detta recept är väldigt luftig.
Du kommer behöva:
- 1 litet blomkålhuvud
- 1/2 glas öl
- 2 ägg,
- salt att smaka
- 2 msk. matskedar mjöl.
Förbered först kålen, ta isär kålhuvudet i blomställningar, koka i 2-3 minuter i kokande vatten och kasta det i ett durkslag.
För att göra en smet, blanda ett halvt glas öl med salt efter smak i en djup behållare, bryt 2 ägg där och tillsätt 2 matskedar mjöl. Rör om försiktigt igen med en visp. Detta räcker för att rosta ett litet kålhuvud.
Stek kålen som vanligt på svag värme, doppa blommorna i smeten, vänd på en stekpanna på alla sidor tills den är gyllenbrun.
Blomkål i smeten utan ägg
Denna smet är utan ägg, men med mjölk. Om du vill ha ett helt magert eller vegetariskt alternativ, använd sojamjölk istället för vanlig komjölk.
Du kommer behöva:
- 1/2 kopp mjölk
- 1/2 glas vatten
- 1 kålhuvud;
- malet peppar och kryddor efter smak.
Demontera kålhuvudet och koka kålblomstrarna i saltat vatten i 5-6 minuter.
Förbered smeten. För att göra detta, blanda mjölk med vatten, salta blandningen efter smak, tillsätt malet peppar och dina favoritkryddor. Häll mjöl i vätskan och rör om tills en pannkakaliknande konsistens erhålls.
Doppa de kokta kålblomstrarna i smeten och lägg i en väl uppvärmd olja i en stekpanna, stek blomställningarna tills de är gyllenbruna. Kål smakar lika bra som i smeten med ägg.
