I många europeiska länder tillagas en fågel, särskilt en gås eller en kalkon, för katolsk jul. Vanligtvis vid denna tid fångar fågeln i vikt, ackumuleras det ett anständigt lager fett. I en gås ligger nästan allt fett under huden, inte i köttet. Därför är det bäst att pre-marinera fågeln med salt och tillsatser och först sedan baka.
Det är nödvändigt
- Produkter:
- • Gås 2, 8-3 kg
- Marinad:
- • 300 ml torrt vitt vin
- • 1 mellanstor citron
- • Salt 1-2 msk. l.
- • Svart och allspice maltpeppar - 1 tsk.
- • Vatten 1 glas
- Fyllningsprodukter:
- • Äpplen 3 st.
- • Kvitten 200 gr.
Instruktioner
Steg 1
Matlagningsgås kan grovt delas in i steg: beredning av fjäderfä och fyllning, betning, fyllning och bakning.
Steg 2
Fågeln måste tvättas noggrant, inspekteras, om det är nödvändigt att skrapa med en kniv de platser som mörknar från sång, ta bort hampan från fjädrarna, om någon. Eftersom fågeln kommer att bakas i ugnen avlägsnas dess tunna extrema vingfalanger med en sax, annars brinner de snabbare än resten av fågeln. Om halsen bevaras i slaktkroppen, måste den skäras av genom att skära ut struma och huden måste stoppas in i slaktkroppen.
Steg 3
För marinaden, kombinera torrt vin, citronsaft, salt och peppar. Gås täcks med den resulterande blandningen och avlägsnas över natten till salt.
Steg 4
Fyllningen bereds direkt före bakning, eftersom kvitten och äpplen blir mörkare snabbt. Frukten för fyllningen tvättas, skärs i 4-6 bitar, beroende på fruktens storlek skärs fröskalorna ut. Frukten behöver inte skalas av.
Fyll magen på fågeln 2/3 med fyllningen och fäst huden med tandpetare. För styrka kan du passera en stark tråd mellan tandpetarna.
Steg 5
Häll resterna av marinaden på ett bakplåt, tillsätt vatten och sprid gåsen. Gås bakas i ca 2-2, 5 timmar vid en temperatur på 180 grader.
