Verkligen en söndagsrätt! Det är sant att dessa pannkakor tar dig mycket tid, men tro mig, de är utsökt läckra.
Dessa pannkakor är beredda på deg.
Vad vi behöver:
- mjöl 6 msk.,
- bakad mjölk 4-5 msk.,
- ägg 3 st.,
- smör 4 msk,
- socker 1 msk
- vatten 2 msk.,
- färsk jäst 40 gram (du kan ersätta torrjäst, en påse torrjäst motsvarar 50 gram levande jäst, så du måste ta lite mindre påse),
- salt 1, 5 tesked,
- stekolja.
Matlagning:
- Först måste du göra degen. Vi tar jäst och blötlägg dem i varmt vatten. Därefter måste du lägga till socker och två glas mjöl. Blanda, täck med en handduk och lägg på en varm plats. Till exempel på ett köksskåp. Det är alltid varmt under taket.
- Därefter separerar vi äggulorna från de vita. Ekorrar måste kylas. När degen har stigit lite, tillsätt äggulorna och ghee till den. Blanda noggrant och tillsätt kvarvarande mjöl. Eftersom degen är ganska tjock bör den spädas med varm bakad mjölk. Täck igen med en handduk och lägg på en varm plats.
- När degen har stigit, blanda den och sätt tillbaka den i värmen. Vi upprepar proceduren två gånger till.
- Vispa äggvitorna och saltet i ett tjockt skum. Vi tar ut vår behållare med degen och rör om jämnt från topp till botten, inför proteiner i den. Vi tar bort stigningen igen. Det här är sista gången.
- Vi tar en stekpanna med tjock botten (om det finns en pannkakmakare, bra). Smörj det med smör (grönsaker eller smör efter eget gottfinnande).
- Häll degen i pannan med en slev, fördela den jämnt och snurra den i handen. Branden bör vara medium. Om du har en elektrisk häll ställer du in den på 6-7.
- På ena sidan kokar pannkakan i cirka femton till tjugo sekunder. Vänd den och baka i ytterligare tio sekunder. För att förhindra att pannkakornas kanter torkar ut varje gång vi täcker plattan med någon form av lock eller annan tallrik.
