Den verkligt ikoniska centralasiatiska maträtten lagman blir mer och mer populär. Den kombinerar alla smaker. Den kan beredas antingen som en sås eller som en soppa. Lagman i Uyghur har en skillnad från alla andra: nudlarna är formade som spagetti, inte vermicelli. Aromen, i kombination med grönsaker, en oöverträffad smak kommer att tilltala alla. Det här är utsökt. Det viktigaste är att ha tålamod när man förbereder lagman.
Det är nödvändigt
-
- För degen: mjöl-3 koppar
- vatten-1 glas
- salt - 1 tesked.
- Soppsås: nötkött (massa) -400 gram
- ghee-4 matskedar
- lök-2 huvuden
- morötter-4 stycken
- rädisa-1/2
- sötpeppar-4 skida
- tomater-4 bitar
- potatis - 3-4 bitar
- vitlök-7 kryddnejlika
- köttbuljong-5 glas
- salt-
- peppar
- selleri eller persilja
- Lagerblad.
Instruktioner
Steg 1
Matlagning nudlar. Häll vatten i mjöl, tillsätt salt. Knåda den tuffa degen och forma till en tjock korv. Smörj degens yta med olja. Låt stå i tio minuter, rulla sedan in i ett mycket tjockt och långt lager, vika arton till trettiosex gånger och hugga. Över nudlarna skärs inte, bara längs. Lägg vatten på elden, salt och kasta de hackade nudlarna när vattnet kokar. När nudlarna är kokta, skölj med kallt vatten. Lägg i ett durkslag innan servering och häll över med saltat kokande vatten. Lägg på ett rivjärn och strö över örter.
Steg 2
Tillagning av såsen. Skär köttet i kuber. Hacka löken i halva ringar. Skär peppar och morötter i remsor. Riv rädisan på ett grovt rivjärn. Stek lök, morötter, rädisor och paprika i olja. Lägg till dem finhackad vitlök, skalade tomater och finhackad. Häll kokande buljong över allt. Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg till lagerblad. Koka upp allt. Doppa sedan tärnad potatis i såsen. Simma tills det är ömt i tjugo till trettio minuter på låg värme.
Steg 3
Värm upp: lägg först nudlarna med örter i en djup skål och lägg på toppen eller häll såsen, det beror på konsistensen: tjock eller tunnare. Du kan också krydda med örter på toppen. Det kommer att se vackert ut och doften hörs inte bara i huset.
