Det finns många recept på pannkakor. Bovete är erkänd som en av de mest utsökta; de har tillagats i ryska köket under lång tid. De är mörka i färg och väldigt doftande. Bovetepannkakor behandlades alltid på fastelavnet. Denna sed har överlevt till denna dag. Och om du fyller pannkakorna med svampfyllning blir det ännu bättre.
Det är nödvändigt
-
- För pannkakor:
- 150 g bovetemjöl;
- 100 g vetemjöl;
- 0,5 liter mjölk
- 2 ägg;
- 70 g smör;
- 1 msk Sahara;
- salt.
- För fyllning:
- 500 g färska svampar (vita
- kantarell
- svamp
- champignons);
- 200 g gräddfil;
- 30 g smör;
- 1 lökhuvud;
- 4 matskedar vegetabilisk olja;
- gröna lökar;
- salt-
- peppar.
Instruktioner
Steg 1
Blanda bovetemjöl med vetemjöl, tillsätt socker och salt. Slå sedan i ägg och lite mjölk - 100 ml räcker. Knåda degen så att det inte finns några klumpar. Häll sedan i kvarvarande mjölk lite och rör om hela tiden. Som ett resultat får du en smet med en enhetlig struktur. Smält smöret, svalna lite och lägg i degen. Rör om igen och kyl i en timme eller två.
Steg 2
Förbered svampfyllningen under den här tiden. Blöt svampen i vatten och ta sedan bort den fångade jorden och grässtrån. Klipp de stora, låt de små vara hela och koka i saltat vatten i en halvtimme. Vik sedan i ett durkslag, skölj under kallt vatten och skär i små bitar.
Steg 3
Skala löken och hugga den i kuber. Torka lätt i het vegetabilisk olja, tillsätt sedan en klump smör och koka tills lökarna är genomskinliga. Överför till en tallrik, tillsätt vegetabilisk olja i pannan och börja steka svampen.
Steg 4
Först startar svampen juicen, fortsätter att steka tills den avdunstar, lägg sedan löken och tillsätt salt och peppar efter smak. Tillsätt gräddfil efter 2-3 minuter. Koka lite och ta bort fyllningen från värmen. Lägg den i en djup tallrik.
Steg 5
Ta ut degen från kylskåpet, rör om igen och baka de tunna pannkakorna i en varm stekpanna smord med vegetabilisk olja. Stapla pannkakorna i en stapel, och när du har bakat allt, börja fylla dem med fyllningen.
Steg 6
Lägg svamp på en pannkaka, vik i halva och sedan igen. Strö över finhackad lök. Du kan saker som fylld kål eller bara rulla upp den.
