Pannkakor är en av de mest kända rätterna från det traditionella ryska köket. Vetepannkakor tillagas oftast. Produkter som är gjorda av andra typer av mjöl - råg, hirs, semolina och särskilt bovete är inte mindre goda. Var noga med att prova bovetepannkakor - smaksatta, bakade eller fyllda - och du kommer definitivt att inkludera dem på din vanliga meny.
Det är nödvändigt
-
- Bovetepannkakor på vattnet:
- 4 koppar bovetemjöl;
- 1 glas kallt vatten;
- 3,5 koppar varmt vatten;
- 25 g jäst;
- 1 tsk socker
- 1 tsk salt
- vegetabilisk olja för stekning.
- Smörta bovete-vete pannkakor:
- 2 koppar bovetemjöl;
- 2 koppar vetemjöl;
- 4 glas mjölk;
- 25 g jäst;
- 50 g smör;
- 2 teskedar socker
- 1 tsk salt
- 5 ägg;
- ghee för stekning.
Instruktioner
Steg 1
Bovetepannkakor tillagas oftast på traditionellt sätt med svamp och blandar en del av mjölet med vätska och jäst. När degen kommer upp måste du lägga till resten av mjölet, knåda degen och låta den höjas igen. Den oparade metoden är dock bra och det sparar också tid. Du kan laga vanliga pannkakor och vaniljsås genom att skåla degen som har kommit med kokande mjölk eller vatten.
Steg 2
Det enklaste alternativet är bovetepannkakor på vattnet. De är beredda på ett säkert sätt och är idealiska för ett magert eller kostbord. Blanda ett glas mjöl med ett glas kallt vatten, rör om ordentligt. Koka blandningen med varmt vatten, rör om den igen, kyla, tillsätt jäst, resten av mjölet, saltet och sockret. Låt degen sitta.
Steg 3
Värm stekpannan. Häll inte olja på den - pannan måste smörjas innan du bakar varje pannkaka. Använd en silikonborste eller fjäder. Du kan också prova den traditionella ryska versionen - doppa hälften av en rå potatis i smält smör och passera den snabbt över pannan och täck den med ett tunt och jämnt lager smör.
Steg 4
Häll degen i stekpannan med en liten skänk. Sprid degen över ytan genom att rotera pannan. Fan det bakar väldigt snabbt. När den har stigit och börjar bli brun, smörj den snabbt med olja och vänd den över till andra sidan. Lägg färdiga pannkakor i en stapel på en platt tallrik. De kan ätas med smör, kaviar, fisk eller gräddfil.
Steg 5
Efter att ha bemästrat enkla bovetepannkakor, prova ett mer komplext alternativ - rik bovete och vete. Dessa pannkakor är mycket välsmakande med söta tillsatser - honung, sylt, sylt, samt smält smör eller gräddfil. Lös bovetemjöl i 1 glas kall mjölk, rör om ordentligt och brygg med två glas varm mjölk. Kyl vid färsk mjölkstemperatur, tillsätt jäst till blandningen, blanda ordentligt och låt degen höjas.
Steg 6
Separera äggulorna från de vita. Mosa äggulorna med socker, slå de vita i ett fluffigt skum. Rör om degen noggrant, salta, tillsätt vetemjöl, smör, äggulor krossade med socker och kvarvarande mjölk. Vispa blandningen tills den är jämn och försiktigt, i portioner, tillsätt proteinskummet. Låt degen höjas och börja baka.
