Torsk och kolja är torskfiskarter. Trots vissa likheter skiljer sig de två arterna ut i utseende, sammansättning och näringsvärde.
Näringsvärde och värde av kolja och torsk
Torsk och kolja är populära kommersiella fiskarter. De tillhör torskfamiljen och presenteras på hyllorna i moderna fiskbutiker och stormarknader i kyld, fryst, saltad och inlagd form.
Jämfört med torsk har kolja en mer känslig struktur och rikare kemisk sammansättning. Det är därför kolja värderas mycket högre och har en högre prislapp. För att ta reda på hur mycket båda dessa typer kostar måste du studera priserna på marknaden eller i butiken. I olika regioner och på olika handelsgolv kan fiskpriserna variera avsevärt.
Ofta försöker skrupelfria säljare sälja torsk under sken av kolja. Detta gör att de kan sälja produkten till en högre kostnad.
För att inte falla för trick från oärliga säljare eller tillverkare som felaktigt märker sina varor bör du föredra oskuren färsk eller fryst fisk. Om fisken skärs i bitar eller filéer utan skal kan det vara mycket svårt att fastställa om produkten tillhör någon art.
Tillverkare täcker ofta frysta produkter med ett tjockt glasyrlager. Detta blir ett ytterligare hinder på vägen för att fastställa vilken typ av fisk.
Det är tillrådligt att inte köpa fisk i butiken i form av malet kött, eftersom producenter i detta fall ofta ersätter kolja med kött från ännu billigare representanter för torskfamiljen. Som regel använder de för dessa ändamål sådan fisk som blåvitling, som i vissa länder anses vara en foderart eftersom den har ett lågt näringsvärde.
Hur man berättar torsk från kolja
På torskens yta kan du se små och mycket svaga skalor som lätt kan tas bort. Kolja vågar är större och tätare. Ofta rengör producenter fisken med avsikt så att köparen inte kan skilja mellan torsk och kolja efter storlek och typ av skalor.
Om koljan skalas av skalorna bör detta varna köparen, eftersom producenter vanligtvis inte rengör dessa typer av fisk.
En ljus rand löper längs torskens laterala linje. Kolja kännetecknas av närvaron av mörka ränder längs hela kroppen. Oftast är dessa ränder nästan svarta.
Det finns svarta fläckar ovanför varje kolja bröstfenor. Torsk saknar sådana märken.
Att känna till alla funktioner i båda typerna och köpa varor i butiken oklippt eller i form av en slaktkropp, kan du enkelt skilja kolja från torsk.
