På grundval av kyckling erhålls inte bara utmärkta varma måltider utan också utmärkta snacks. Den kombineras med många livsmedel och ger maträtten en mättnad, men gör den inte för fet eller hög i kalorier. Gör en svamp och ost kyckling sallad med krispiga krutonger eller saftiga tomater.
Kycklingsallad med svamp och ost
Ingredienser:
- 350 g rökt kycklingbröst
- 200 g inlagda svampar
- 150 g hård ost;
- 50 g grön sallad;
- 2 vitlöksklyftor
- 4 skivor vit limpa
- 40 ml vegetabilisk olja
- 50 ml olivolja
- en fjärdedel av en citron;
- 1/3 tsk malt vitpeppar;
- salt.
Skär kycklingbröstet i långa pinnar och skär de inlagda svamparna i fina bitar. Riv salladsbladen med händerna. Kombinera alla beredda ingredienser i en skål, krydda med en sås gjord av en blandning av olivolja, citronsaft och vitpeppar, rör om och salt efter smak.
Skala vitlöksklyftorna och hugga grovt. Skär av skorpan från limpa skivorna och skär de mjuka mitten i jämna kuber. Värm den vegetabiliska oljan och stek vitlöken i den tills den är gyllenbrun och ta sedan bort den med en sked. Stek brödet i denna stekpanna tills det är lättbrunt och skarpt.
Tillsätt krutonger i salladen strax innan du serverar aptitretaren, annars blir de våta och strö över allt med grovriven ost.
Stark skiktad kycklingsallad med svamp och ost
Ingredienser:
- 1/2 liten kyckling
- 300 g champignons;
- 1 lök;
- 450 g söta tomater ("Bull's Heart", "Rio Grand", "Cherry", etc.);
- 150 g hård gräddost (till exempel tilsiter, lambert, oltermani);
- 2 vitlöksklyftor
- 100 ml majonnäs
- 30 g persilja;
- vegetabilisk olja;
- salt.
Koka vatten i en medelstor kastrull och tillsätt salt i den. Doppa hälften av kycklingen där och koka den i 35-40 minuter vid låg temperatur under locket. Ta bort från buljongen och svalna. Ta bort köttet från benen och hugga det med en kniv.
Koka svampen i 15 minuter, vik i ett durkslag och hugga fint. Ta bort skalet och finhacka löken. Torka löken i vegetabilisk olja tills den är transparent, lägg sedan svampen på den och stek dem i 5-7 minuter, rör om ibland med en träspatel.
Lägg tunna skivor tomater tätt på den plana botten av en rund eller oval salladsskål. Sprid fjäderfäköttet i det andra lagret och svampsteken i det tredje. För det fjärde lagret rasar du osten på ett fint rivjärn, rör om den med krossad vitlök och majonnäs tills den är jämn. Täck salladen med den och strö över hackad persilja. Ge puffskålen tid att infundera, minst ett par timmar, eller bättre över natten.
