Du kan tillaga varma och kalla aptitretare från musslor, lägga dem till såser och huvudrätter. Dessa läckra blötdjur kommer att hitta en plats på nyårsbordet. Musslor passar bra med andra skaldjur, grönsaker, fisk, olika såser och kryddor.
Musslor i vin
Denna välsmakande och enkla maträtt kan serveras som förrätt tillsammans med välkyldt vitt vin eller champagne.
Du kommer behöva:
- 500 g skalade musslor
- 0,75 glas torrt vitt vin
- 4 medelstora lökar
- en massa persilja;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- olivolja.
Skölj musslorna och låt vattnet rinna av. Hacka löken fint och stek i varm olivolja tills den är gyllenbrun. Lägg musslorna i en stekpanna, tillsätt salt och nymalt svartpeppar, häll i vinet och rör om. Simra blandningen tills all vätska har avdunstat. Lägg färdiga skaldjur på uppvärmda tallrikar, strö med finhackad persilja och servera.
Varm sallad med musslor
Musslor är oersättliga i sallader. Prova grönsaks- och örtversionen serverad varm.
Du kommer behöva:
- 250 g musslor
- 1 vit del av purjolök;
- olivolja;
- 1 morot
- 2 kvistar av salvia;
- 0,5 huvud kinakål;
- 2 msk. skedar av sojasås;
- 1 kalk
- en massa persilja.
Skölj och torka musslorna. Hacka kål och morötter fint, skär den vita delen av purjolön i korta kuber. Hacka persilja och salvia. Värm olivoljan i en stekpanna, tillsätt morötterna och stek i 5 minuter, rör om ibland. Tillsätt musslorna och koka i ytterligare 3-4 minuter.
Placera purjolöken, kinakål och örter i stekpannan. Häll i sojasås, blanda ordentligt och koka i ytterligare 3 minuter. Ta bort blandningen från spisen och fyll på med nypressad limejuice. Lägg salladen på ett fat och servera.
Risotto med musslor och räkor
Fisk och skaldjur kan användas för att förbereda en originalrätt av italiensk mat - risotto. Det kommer att göra rätt intryck på en galamiddag, speciellt om du följer risotto med ros toskansk vin.
Du kommer behöva:
- 300 g färdiga musslor
- 200 g oskalad räka
- 400 g ris till risotto;
- 2 lökar
- 700 ml fiskbuljong;
- 200 g soltorkade tomater;
- 1 glas torrt vitt vin
- en massa persilja;
- salt;
- en nypa saffran;
- nymalen svartpeppar;
- olivolja.
Skala räkorna, täck skalen med varm buljong, tillsätt lite saffran. Hacka lök. Värm olivoljan i en kastrull, tillsätt lök och stek tills den är transparent. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort huden, ta bort kornen. Hacka massan fint och lägg på lök. Tillsätt noggrant tvättat ris. Rör om blandningen tills riset är väl mättat med olja. Häll i vinet, koka innehållet i kastrullen och låt sedan simma tills vinet är helt absorberat.
Sil av buljongen och häll den i små portioner i riset. Vänta tills föregående del absorberas varje gång. När riset är klart lägger du till musslor och räkor i det, rör om och värm blandningen. Hacka persiljan och strö över risotto. Servera varm.
