Chum lax, en fisk från laxfamiljen, är en riktig delikatess. På grund av dess låga fettinnehåll är produkten kost, och den kan ätas av alla människor, utan undantag, även de som har problem med mag-tarmkanalen och gallblåsan. Eftersom salladslax inte är en billig produkt bör du bestämma dig för ett recept innan du börjar laga det. Den mest utsökta fisken erhålls i form av en biff bakad i ugnen.
Hur man lagar chumlax i ugnen saftig och mjuk
Eftersom salladslax inte är särskilt fet fisk och bara har cirka sex gram fett per 100 gram produkt, bör den tillagas i speciella såser för att skålen ska bli saftig. Både inköpta och hemlagade baserade på gräddfil, mjölk eller grädde är lämpliga. Om det inte finns någon önskan att lägga till kalorier i biffarna, kan feta såser ersättas med lämpliga marinader, till exempel är ett utmärkt alternativ citronsaft med salt, peppar och olika örter. Men i det här fallet måste fisken bakas i en påse eller ärm. Om detta inte görs kommer skålen att bli torr.
Chum biff i ugnen i folie
Fisk bakad i folie i ugnen behåller sin smak och är alltid saftig. Och om du lägger grönsaker och frukter som innehåller syra ovanpå fisken, blir skålen mjuk, den får en liten sur smak. Du kan servera en sådan maträtt utan sidrätter, den kommer att ersättas med de produkter som fisken tillagas med.
Ingredienser:
- en medelstor chumlax (upp till 30 cm);
- 2 tomater (mjuka och köttiga, vattniga inte lämpliga);
- 5 gram salt, peppar och dina favorittorkade aromatiska örter (du kan använda färdiga kryddor "för fisk");
- 1 citron eller 2 limefrukter;
- en liten massa persilja och dill.
Recept
Tumma tummen, skölj den i kallt vatten. Ta bort åsen, skära slaktkroppen i stora bitar. Tvätta citronen och tomaterna, skära i tunna skivor (du ska inte skala skalet från citronen, det ger skålen en unik arom när den bakas).
Lägg folien över skålen där du ska baka fisken. Salta och peppa biffarna väl, strö över örter och lägg i ett bakplåt på folie. Placera tomat- och citroncirklar ovanpå fisken (sekvensen spelar ingen roll).
Täck bakplåten med ett nytt folieark och foder kanterna på bakplåten mot foliens kanter på formens botten. Lägg bakplåten i en ugn uppvärmd till 200 grader i 25-30 minuter. Stäng av köksredskapet efter att tiden har gått men lämna disken med skålen i ytterligare 10 minuter i ugnen. Delikatessen kan serveras både varm och kall.
Chum biff med potatis i ugnen
Om du behöver laga en hemlagad rejäl måltid medan du spenderar så lite tid som möjligt på matlagning, kan du baka chumlax i ugnen med potatis eller andra grönsaker. Istället för potatis kan du använda zucchini, pumpa, aubergine eller mer.
Ingredienser:
- chum lax av medelstorlek (30-40 cm);
- 5 potatisknölar;
- tre medelstora lökar;
- tre tomater;
- 100 gram hård ost;
- vegetabilisk olja;
- 3 matskedar majonnäs;
- salt och peppar efter smak.
Recept
Skölj chumlaxen i kallt vatten, torka med pappershanddukar och skär sedan över fibrerna i bitar av lämplig storlek. Skala lök och potatis, skär i kuber eller remsor. Skölj tomaterna och skär i cirklar. Riv osten på ett grovt rivjärn.
Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja, lägg beredda fiskbitar på botten, salt och peppar, strö på 30-50 gram ost ovanpå. Lägg lökarna på fisken, sedan potatisen och sist av alla tomater. Krydda skålen med mycket salt, linda formen på toppen med folie och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 40 minuter.
I en djup skål kombinerar du majonnäs med kvarvarande ost. Ta bort skålen från ugnen efter 40 minuter, smörj skålen ovanpå med den beredda ostmajonnäsförbandet och lägg tillbaka den i ugnen i fem minuter, men utan att täcka skålen ovanpå med folie (detta är nödvändigt för osten att smälta på toppen och få en vacker mjölkaktig färg). Före servering kan skålen dekoreras med örter, persilja, rosmarin, körsbärstomater som är halverade.
Chum laxbiff med grädde i ugnen
Krämen ger fisken en speciell saftighet. Skålen är lämplig för alla sidorätter, vilket gör den särskilt populär bland hemmafruar. Dietmat kan inte kallas på något sätt, men ibland kan du skämma bort dig själv med denna delikatess.
Ingredienser:
- chum lax av medelstorlek;
- 1 morot;
- ett lökhuvud;
- ½ kopp mjöl;
- ett halvt glas oljiga bröstvårtor (ju fetare grädden desto mer öm blir skålen);
- salt och peppar.
Steg-för-steg-recept
Skala och skölj grönsaker. Skär morötterna i kuber och lökarna i halva ringar. Skölj chumlaxen, skär i portioner, torka med pappershanddukar.
Ta en djup form, lägg de beredda ingredienserna i följande ordning: morötter, lök och sist av allt - fisk (den bör först saltas, låt den sitta i några minuter och rulla sedan i mjöl).
Häll grädden i en kopp, tillsätt lite salt och peppar, slå massan med en mixer (högst ett par minuter, rikligt med skum är onödigt). Häll grädden i en kastrull med grönsaker och fisk.
Lägg ett bakplåt med färdiglagad mat i en ugn uppvärmd till 200 grader, låt stå i 30-35 minuter. Det är bättre att servera maten varm.
Knep: grädden i receptet kan ersättas med gräddfil. Men så att gräddfil inte krullar sig under värmebehandlingen, bör den först blandas med varmt vatten 1 till 1 (denna andel krävs, om du tillsätter mindre vatten kan blandningen stratifieras), och häll bara fisken och grönsaker i form med denna komposition. Och ändå, om det inte fanns någon gräddfil eller grädde tillgänglig, kan du hälla skålen med bara mjölk, använd bara inte ett halvt glas, som i receptet, men 1/4.
Chum biff i ugnen: ett klassiskt recept
Enligt detta recept visar sig chumlax vara utmärkt, skålen har en intressant smak, och viktigast av allt överstiger inte kaloriinnehållet 180 kcal per 100 gram produkt. Receptet kommer att tilltala dem som vill laga en utsökt enkel middag, spendera ett minimum av mat, ansträngning och tid på matlagning.
Ingredienser:
- liten chum lax;
- 40 ml citronsaft;
- 40 ml olivolja;
- salt och peppar;
- gröna (du kan använda vanlig dill eller persilja).
Recept
Skölj fisken, skär i stora bitar och torka. Kombinera citronsaft och olja, salta och peppa marinaden. Hacka en massa örter (om örterna är hårda, var noga med att ta bort dem, lägg inte till skålen), blanda marinaden och örterna i en bred skål.
Lägg fisken i den beredda blandningen och låt stå i 15 minuter, vänd sedan biffarna och låt den stå kvar i en kvarts timme (detta är nödvändigt för att marinaden helt ska mätta fisken, och eftersom det är liten sammansättning, vrider du biffar är en förutsättning i receptet). När tiden har gått, lägg chumlaxen på ett bakplåt och lägg i ugnen i 20-30 minuter (den optimala bakningstemperaturen är 180-200 grader).
Hur länge och vid vilken temperatur man ska baka laxbiffar i ugnen
Fiskens baktid beror på temperaturen vid vilken den tillagas, samt bitarnas storlek och tjocklek. Du kan baka skålen vid en temperatur på 170 till 200 grader, och om du lagar biffar som inte är mer än en centimeter tjocka, är 15-20 minuter tillräckligt tills de är helt bakade. Biffar med en tjocklek på mer än en centimeter kräver en längre värmebehandling - från 30 minuter eller mer.
Det är också värt att notera att om fisken tillagas, till exempel med potatis, bör maträttens beredskap bestämmas av grönsakernas beredskap. Faktum är att nästan alla grönsaker tar längre tid att baka än fisk. Detta bör beaktas när du skapar ditt kulinariska mästerverk.
