Kronärtskockan ser ut som stora gröna kottar. När man tittar på dem går många förbi och har ingen aning om vad man ska göra med denna växt, även om kronärtskockor är mycket populära i Medelhavsländerna.
Kronärtskockor har värderats sedan antiken - i Grekland och det antika Rom ansågs de inte bara vara en delikatess utan också ett kraftfullt afrodisiakum. Senare kom kronärtskockor till Frankrike och var mycket förtjust i kulinariska specialister, tack vare vilka denna växt blev populär i andra länder.
Kronärtskocka: egenskaper
Kronärtskockan har en mycket trevlig smak och balanserad komposition med mycket näringsämnen. Kronärtskockan består av vatten, protein, kolhydrater och en minimal mängd fett. Den innehåller vitaminerna B, K, A, C, E samt mineraler och spårämnen - natrium, magnesium, järn, mangan, zink, selen, koppar, kalium och fosfor.
De mest värdefulla ämnena är inulin och cynarin. Den förstnämnda ökar antalet välgörande bakterier i tarmarna och sänker blodsockret, medan den senare förbättrar hjärncirkulationen.
Närvaron av kronärtskockor i kosten förbättrar hjärnans funktion, minskar magsyra och förbättrar matsmältningen.
Kronärtskockor bör vara närvarande i kosten, eftersom de innehåller ett minimum av kalorier, men kroppen får många användbara ämnen.
Kronärtskockor: kontraindikationer
Kronärtskockor bör användas med försiktighet för dem som har följande hälsoproblem:
- gastrit med låg surhet
- sjukdomar i levern och gallvägarna;
- njursjukdom i den akuta fasen;
- högt blodtryck.
Hur man väljer en kronärtskocka
Kronärtskockor bör inte ha bruna fläckar, de ska ha en enhetlig grön färg. Växtens storlek kan vara vad som helst, men kronärtskockan bör inte vara torr eller slö.
