Även om detta recept på molekylärt kök inte serveras på de bästa restaurangerna, kan smaken på denna "makaroner" inte på något sätt tillskrivas det traditionella, det är mycket ovanligt.
Det är nödvändigt
- - pasta av högsta kategori - 300 g
- - tung grädde - 300 ml
- - Gruyereost - 60 g
- - 1 vitlöksklyfta
- - parmesan - 30 g
- - peppar, salt - efter smak
- - riven muskot - en nypa
- - smör - 20 g
- - vatten - 3 l
Instruktioner
Steg 1
Förbered ingredienserna, för vitlök genom en press, riv båda typerna av ost på ett fint rivjärn i olika behållare.
Steg 2
Kombinera grädde, Gruyereost, vitlök, salt, peppar, muskotnöt. Häll den resulterande blandningen i en kastrull, låt sjuda på låg värme i 5 minuter.
Steg 3
Häll rent vatten i en separat kastrull, tillsätt en matsked salt, koka upp. Lägg pasta i vatten, koka i 8 minuter. Kasta i en sikt. Blanda sedan med den resulterande krämiga ostsåsen. Tillsätt 2-3 matskedar pastavatten.
Steg 4
Lägg den resulterande blandningen i en beredd ugnsform. Skär smöret i kuber och lägg på toppen. Strö över allt med parmesan.
Steg 5
Värm ugnen till 175 grader. Baka i 15-20 minuter. Resultatet är en hemlagad molekylär gryta som smakar bra. Den måste serveras omedelbart efter beredningen för att uppskatta all dess oöverträffade smak.
