Södra Frankrike är fullt av restauranger; någon av dem erbjuder nicoise sallad. Salladen serveras på en stor tallrik. Restaurangkök förbereder sallad i olika sorter. En sak med det är oföränderligt, innehållet av ansjovis, tomater och oliver.
Det är nödvändigt
- - unga potatisar - 250 g;
- - gröna bönor - 150 g;
- - paprika - 1 st.;
- - kycklingägg - 2 st.;
- - körsbärstomater - 8 st.;
- - Isbergssalladsblad - 2-3 blad;
- - salt och peppar - efter smak
- - tonfiskbiff - 2 st.;
- - svarta oliver - 6 st.
- - färska gröna - ett gäng.
- För tankning:
- - ansjovis i olja - 1 burk med 50 ml;
- - vitlök - 1 skiva;
- - Dijon senap - 1 tsk;
- - citronsaft - 0,5 msk.;
- - olivolja - 2 matskedar
Instruktioner
Steg 1
Tvätta potatisen och koka i saltat vatten tills det är mjukt. Efter kylning, skala, skär varje knöl i hälften. Tvätta bönorna, skala och dela varje skida i två delar. Koka i kokande vatten i 8 minuter.
Steg 2
Skölj och skala den bulgariska paprikan, dvs. ta bort frön och septa. Hacka den sedan i tunna remsor. Koka ägg hårdkokt, svalt. Skala och skär i kilar. Tvätta körsbärstomaterna och skär dem på mitten. Riv rena salladsblad i bitar.
Steg 3
Fortsätt och gör en salladsdressing. Öppna burken med ansjovis, töm vätskan väl. Hacka två ansjovisar fint, blanda med krossad och hackad vitlöksklyfta. Tillsätt senap och citronsaft till blandningen. Häll i olivoljan och vispa sedan blandningen tills den är tjock. Krydda såsen efter eget tycke.
Steg 4
Doppa potatis, paprika remsor och bönor i en djup skål. Tillsätt tomater och några finhackade gröna. Häll förbandet i grönsakerna och rör om.
Steg 5
Häll olivolja över tonfiskbiffarna och strö över peppar. Värm en non-stick stekpanna och stek fisken på båda sidor. Tillräckligt 3-4 minuter för matlagning på varje sida. I slutet av stekningen, tillsätt salt i fiskbitarna.
Steg 6
Lägg salladsbladen på tallrikarna, sprid nicoisesalladen på toppen. Ange en plats för tonfiskbiffen bredvid salladen. Dekorera skålen med ansjovis, örter och oliver.
