Att laga köttfärs i ugnen är ett nöje. Det är lättare än traditionella kotletter och ger mycket mer utrymme för fantasi. Sådana rätter kan serveras inte bara på ett vanligt bord utan kan också erbjudas gästerna på en festlig fest som en aptitretande varm mat.
Det är nödvändigt
- För en rulle:
- - 1 kg köttfärs
- - 20 vaktelägg
- - 250 g av en vit limpa;
- - 200 ml mjölk
- - 2 kycklingäggvitor
- - 1 lök;
- - 1 morot
- - 2 vitlöksklyftor
- - 20 g persilja;
- - 1/2 matsked malen svartpeppar;
- - salt;
- - vegetabilisk olja;
- För bon;
- - 700 g malet fläsk
- - 300 g champignons;
- - 2 skivor vit limpa
- - 100 ml mjölk
- - 1 kycklingägg
- - 1 lök;
- - 100 g hård ost;
- - 40 g smör;
- - 3/4 tsk blandning av paprika;
- - salt;
- För kebab:
- - 600 g köttfärs
- - 1 kycklingägg
- - 1 lök;
- - 2 små unga zucchini;
- - 2 vitlöksklyftor
- - 10 g dill och persilja;
- - 30 g tomatpuré;
- - 1/2 tsk vardera paprika och allspice;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Köttrulle med vaktelägg
Blötlägg brödet väl i mjölk och överför det till en djup behållare med malet kött. Vispa äggvitorna separat och tillsätt där. Blanda allt ordentligt och kyla för tillfället.
Steg 2
Koka vaktelägg hårdkokta, täck med isvatten i några minuter och skala dem. Hacka persilja, lök, morot och vitlök. Värm lite vegetabilisk olja i en stekpanna, stek grönsakerna tills de är mjuka och svala.
Steg 3
Ta bort malet kött, blanda med grönsakens stek, krydda med peppar och salt. Fyll ett bakplåt med pergament och olja det med en kokborste. Överför den beredda massan till den och bilda en "logg" ur den.
Steg 4
Pressa in vakteläggen och jämna ut rulleytan. Smörj den med vegetabilisk olja, täck med ett andra pappersark och baka i 35-40 minuter vid 200oC. Ta bort det övre pergamentet 15 minuter före slutet av tillagningen för att ge skålen en gyllenbrun.
Steg 5
Köttfärs bon
Ta bort skalet från lök, hugga tunt och dela i två lika stora delar. Skär svampen i remsor. Smält smöret i en stekpanna eller kastrull och stek svampen och löken tills den är öm. Krydda dem med salt och strö över en nypa peppar.
Steg 6
Blötlägg brödet i mjölk, mosa det med händerna och rör om malet kött tillsammans med resterna av lök, ett ägg och en blandning av paprika och salt efter smak. Lägg en handfull kött i handflatan, rulla till en stor boll, platta, lägg på ett oljat bakplåt och gör en fördjupning i mitten. Upprepa stegen för resten av malet kött.
Steg 7
Sprid svampfyllningen över de resulterande "kopparna" och försök att fördela den jämnt. Täck boet med riven ost och lägg i en förvärmd 180oC ugn i 40 minuter.
Steg 8
Kebab med malet kött
Rulla löken och vitlöksklyftorna genom en köttkvarn eller hugga i en mixer och rör om i malet kött. Lägg i tomatpasta, hackade örter, häll i vispat ägg, tillsätt salt och kryddor och blanda väl. Skala zucchinin, skär dem i 1,5 cm tjocka cirklar, strö dem med salt och låt stå i 20 minuter och töm sedan den resulterande vätskan.
Steg 9
Blötlägg träspett i vatten, sträng malet köttbullar på dem, alternerande med grönsaker. Förpacka kebabarna hermetiskt i rutor av folie och lägg på ett bakplåt. Koka skålen i ugnen vid 220oC i en halvtimme.
