Svampar är en mycket populär produkt, men samtidigt kontroversiell. För personer som lider av inflammatoriska sjukdomar och anemi visas svampar, men för personer med njure- eller leversjukdom kommer de att öka belastningen på dessa organ. Men med alla plus och minus svampar, många använder dem för att förbereda olika rätter.
Vit svamp
Vid matlagning använder de färska och torkade svampar. De kan frysas och betas.
Porcini-svampen kräver inte ytterligare kokning under beredningen.
Vid bearbetning mörknar inte porcini-svampen och används därför ofta för att göra soppor. Det finns 7 gånger fler kalorier i svampbuljong än i köttbuljong.
Porcini-svamp kokas i cirka 40 minuter. Den torkade porcini-svampen blötläggs i vatten i flera timmar och kokas sedan tills den sätter sig till botten. Den frysta svampen doppas i kokande vatten och kokas i en halvtimme.
Ostronsvamp
Denna svamp är mjuk och smakar bra. Ostronsvamp tolererar perfekt negativa temperaturer.
Kaloriinnehållet i ostronsvampar är mycket lågt, men samtidigt har svampen medicinska egenskaper - kolesterolnivån i blodet minskar med dess användning, det är användbart för hypertensiva patienter att sänka blodtrycket, avlägsnar radioaktiva ämnen och har bakteriedödande egenskaper.
Ostronsvampar används i soppor, sallader, de stekas, syltas och fyllning för dumplings och pajer görs.
Gamla ostronsvampar är tuffa och smaklösa.
Ostronsvamp lagras i plast- eller glasbehållare, otvättade och inte skurna.
Denna svamp kokas i 15 - 20 minuter, om den är stekt, krävs inte preliminär kokning.
Mjölksvamp
Bitterjuice finns i alla typer av svamp, och därför måste svampen blötläggas. Mjölksvamparna blötläggs i en dag - två eller flera timmar men ändrar hela tiden vattnet.
Först efter blötläggning av mjölksvampen rengörs blir processen lättare.
Koka mjölksvamp i 15 - 20 minuter.
Kantareller
Rävar är mångsidiga svampar. De kokas, stekas, torkas, syltas och saltas.
Oerfaren svampplockare förvirrar kantarell med falsk kantarell. I princip är denna svamp också ätbar men inte god.
Kantareller kokas i 20 minuter.
Smörgåsar
Läckra svampar. Inlagd smörrätt anses vara en delikatess.
Smörgrönsaker äts kokta, stuvade, stekta och används ofta för att göra soppor.
Det är nödvändigt att samla smörolja bort från vägbanan, eftersom de ackumulerar skadliga ämnen från miljön.
Den klibbiga filmen som täcker svampkåpan avlägsnas tillsammans med smuts och lövverk med en kniv.
Honungsvampar
Honungsvamp går inte sönder under transport, är lätt att bearbeta.
Honungsvamp kräver obligatorisk matlagning innan du lagar mat, okokta svampar leder till magbesvär. Honungsvamp kokas i minst 40 minuter, högst - en timme.
Champinjon
Förvara svampar förpackade i papper eller i en plastbehållare. Den maximala hållbarheten är 4 dagar.
Frysta svampar kokas direkt utan att tina för att undvika att bli svarta.
