Anka med äpplen är en traditionell rysk maträtt, särskilt populär för nyår och jul. Vissa hemmafruar är dock vana vid att överväga att anka en sällsynt fågel, och receptet för beredningen är för komplicerat och förnekar därför själva denna underbara delikatess. Under tiden är denna mat hälsosam och kost när den är ordentligt beredd.
Anka bakad med äpplen och serveras med en hel slaktkropp till ett festligt bord eller en familjemiddag är en riktigt färgstark och trevlig syn. En stekt fjäderfäkadaver, en sidrätter som läggs bredvid den kommer att glädja både riktiga gourmeter och finsmakare av enkel och hälsosam mat. Anka är dyrare än kyckling, dessutom anses det vara en maträtt som inte är så vanlig, därför köps den inte så ofta till middag. Och förgäves: Ankkött är mer intressant, smakligare och saftigare än kycklingkött. Och när den kokas i ugnen är den också väldigt doftande. Dessutom smälter överflödigt fett i detta fall ut ur ankan, så att det blir ömt och behagligt för smaken.
Anka med äpplen är känd av en anledning: det är äpplen som bäst absorberar överflödigt fett från slaktkroppen, vilket gör en dietprodukt av ganska tung mat. Även om du kan fylla anka med bovetegröt, potatis, apelsiner.
Till att börja med måste fjäderfäkroppen vara väl förberedd för bakning, eftersom det kommer att vara obehagligt att hitta fjädrar eller rester av inälvor i plattan. Tvätta och torka fågeln, ta bort synliga hårstrån. Om det finns många, håll ankan över den inkopplade gasspisen, varefter det blir mycket lättare att ta bort de återstående fjädrarna. Det är värt att klippa ut ankakörteln, som finns i svansen, eftersom den vid uppvärmning kommer att utstråla en inte särskilt trevlig arom. Om du är osäker på var det är, ta bort hela hästsvansen. Ankkött har en mycket specifik smak, inte alla gillar det utan ordentlig bearbetning, varför örter, kryddor och marinad används för att förbereda denna fågel.
Du kan laga maträtten i en öppen behållare, eller så kan du baka den i ärmen - då kommer ankan att stekas i sin egen juice, den blir mer saftig. Denna metod hjälper till att hålla ugnen ren, annars strömer fett längs sidorna av ugnen.
När köttet tvättas och torkas tar du 2-3 söta eller sura äpplen, tvättar dem, skär dem i halva eller i bitar, skalar fröna. Stänk äpplen med saften av en halv citron så att de inte blir mörkare. Förbered sedan marinaden, för detta, blanda saften av 1 citron, 1 matsked solros eller olivolja, samma mängd honung, några droppar balsamvinäger, 2-3 vitlöksklyftor eller lite ingefära. Riv ingefära, hacka vitlök, blanda alla ingredienser, gnugga slaktkroppen med salt och peppar, belägg den sedan med marinad på toppen och insidan. Det är bäst att lägga ankan i en påse efter det och hålla den på en sval plats i 12-24 timmar. Men du kan börja laga mat direkt.
Fyll ankan med äpplen, sy upp magen om de faller ut eller säkra med tandpetare. Placera slaktkroppen i ugnen och baka i cirka 1,5 timmar. Om du förbereder en maträtt i ärmen måste du öppna den så att den blir gyllenbrun 15 minuter innan du lagar mat. Att bestämma tillagningstiden för anka är ganska enkelt: var 500 g fjäderfä ska kokas i 20 minuter, samma mängd läggs till fågelns totala vikt. Du kan servera anka med garnering av äpplen, stuvad kål, bovetegröt, bakad eller stekt potatis, örter, sallader.
