Cheburek är en maträtt som kommer från turkiska och mongoliska folk. Det är en stor köttpaj, nödvändigtvis gjord av osyrad deg med en saftig fyllning. Den innehåller inget bakpulver, jäst eller ens ägg.
För cheburekfyllning kan du använda potatis, fisk, svamp, fjäderfä eller andra produkter. Vissa grekiska bosättningar som ligger på Azovshavets territorium föredrar att laga denna pumpaskål. Men de mest populära är bakverk fyllda med färskt kött.
Ingredienser för att göra köttfyllning
För att förbereda köttfyllningen behöver du följande ingredienser:
- 0,5 kg malet kött
- 1 stor lök
- salt;
- peppar;
- 1 glas köttbuljong;
- färska kryddor.
Helst bör du köpa lamm. Om du inte har råd med det, försök ersätta det med vanligt nötkött eller en blandning av nötkött och fläsk.
Metod för beredning av köttfyllning
Fyllningen för pajer bör tillagas av färskt kött. Om du inte lyckades hitta färskt, men du måste använda avfrostning, ska du under inga omständigheter tina det i värmen, annars förlorar köttet sin saftighet. Lägg köttet i kylen och vänta 12-24 timmar. Under den här tiden bör det tina.
Köttet som används för cheburekfyllningen bör inte vara magert. Om det inte finns något fett i det kan du lägga till det själv efter att ha hackat det tidigare med köttkvarn.
Ta tinat eller färskt kött, hugga det fint med en skarp kniv eller använd en köttkvarn för att hugga det. Skala löken och skär i små kuber. Blanda köttfärs, lök, peppar och salt i en djup skål, tillsätt ett glas köttbuljong där, blanda noggrant igen och låt stå i 10-15 minuter så att dofterna kan kombineras. Om du gillar gröna kan du lägga till lite basilika, persilja eller dill i fyllningen.
Cheburek fyllning gjord av grönsaker och ost
En annan av de mest populära är ost- och grönsaksfyllningen.
För att förbereda en sådan fyllning behöver du:
- stora tomater, 2 st;
- 100 g hård ost;
- vitlök;
- färska kryddor;
- salt.
Ta två stora tomater, skala av dem, håll dem i kokande vatten under en kort tid. Skär grönsaker i små kuber eller tunna halvringar. Mal 100 g hård ost och tillsätt tre vitlöksklyftor genom en press. Rör om alla ingredienser, tillsätt lite salt och tillsätt färska finhackade örter till dem.
För att göra pajerna saftiga måste du steka dem i en het panna med mycket vegetabilisk olja.
