Kaurdak i Kazakh är en mycket välsmakande och näringsrik maträtt som kan tillagas antingen från lamm (nötkött) eller slaktbiprodukter, eller göra en blandad version som i detta recept. Denna maträtt visar sig vara ganska fet, så det rekommenderas att servera varmt te efter det.
Det är nödvändigt
- • 200 g lamm eller nötkött;
- • 300 g hjärta;
- • 200 g lever;
- • 600 g potatisknölar;
- • 240 g fett svansfett;
- • malet svartpeppar och salt;
- • färska örter (om så önskas);
- • 2 stora lökhuvuden.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda denna maträtt behöver du en gryta eller en stekpanna.
Steg 2
Fettet måste skäras i inte särskilt stora kuber och skickas till en förvärmd kittel. Smält allt fett ur det med regelbunden omrörning.
Steg 3
Hjärtat, levern och köttet måste sköljas noggrant i rinnande vatten och alla onödiga filmer måste klippas av. Därefter skärs de i medelstora kuber med en skarp kniv.
Steg 4
Ta bort skalet från lök, skölj i vatten, skär i tunna halvringar.
Steg 5
Från kitteln måste du ta bort resterna av stekt bacon. Efter det bör du lägga det hackade hjärtat, köttet i det och också lägga till hackad lök. Sänk värmen till medium och stek innehållet i kitteln med regelbunden omrörning i ungefär en tredjedel av en timme. Därefter måste du hälla leverbitarna i grytan, blanda allt väl och stek i ytterligare 4-5 minuter.
Steg 6
Skala potatisknölarna, skölj dem ordentligt och skär dem i avlånga medelstora bitar. Häll de hackade potatisarna i grytan och häll också i önskad mängd vatten eller buljong (du kan hälla i mer eller mindre, som du vill).
Steg 7
Salt och peppar innehållet i kitteln och lägg i dina favoritkryddor. Du kan också lägga till tvättade, torkade och finhackade färska örter om så önskas. Blanda allt ordentligt och täck tätt.
Steg 8
Sänk värmen till ett minimum och koka kaurdaken i ungefär en halvtimme tills ingredienserna är helt kokta.
